Pâte concentrée de marrons, spécialement adaptée à la pâtisserie.
Sa texture très fine et dense fait ressortir la saveur prononcée de marrons légèrement soutenue par de la vanille de bourbon.
La principale particularité des marrons Imbert est qu'ils sont systématiquement épluchés et triés avant cuisson. Cette technique ôte les tanins et la légère amertume qui en découle.
La pâte de marrons Imbert est idéale pour la réalisation de nombreux desserts pâtissiers comme le mont blanc, les bûches de Noël...
Concentré de saveur, cette délicieuse pâte agrémentera également certaines recettes salées/sucrées originales comme en sauce et au poivre de voatsiperifery pour accompagner les gibiers et les viandes blanches.
La manufacture castanéicole « Imbert » est née il y a plus d'un siècle de l'association de deux professionnels de l'univers du sucre. Les professionnels pâtissiers recommandent cette gamme de marrons transformés, utilisant une méthode de transformation et cuisson supprimant toute amertume et préservant son goût prononcé de châtaigne.
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pourrais-je avoir la composition de cette pâte de marron ?
Quelle quantité de marrons dans 100g de produit fini. Je ne trouve pas cette information dans le descriptif du produit et la photo ne montre pas la composition.
Merci beaucoup
et surtout mille mercis à Chef Philippe pour toutes ces merveilleuses recettes qu'il partage avec nous. Toutes les recettes de gâteaux, bûches, entremets... que j'ai faites grâce à vos explications ont toujours été une réussite visuelle et surtout un véritable plaisir pour le palais de tous mes convives.