Cette préparation pour macarons à la framboise vous permet de réaliser, à la maison et en un tour de main, la fameuse recette des macarons à la framboise de Chef Philippe.
Cette nouvelle recette de Chef Philippe, est à la fois un grand classique gourmand et une pure douceur gustativement parlant.
Élaboré dans nos ateliers au Pays Basque, selon la fameuse recette de votre chef préféré, cette préparation pour macarons est composée de produits sains et de qualités.
Gourmand, parfumé à souhait, cette friandise est une gourmandise qui ravit les petits et les grands gastronomes.
Grâce à cette préparation, impressionnez vos amis, enfants, famille.
La recette :
LES COQUES :
1. Tamiser le sachet n°1 au-dessus d'un récipient.
2. Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter dès le début le sachet n°2 en 3 fois jusqu'à ce que la meringue soit lisse et forme le bec d'oiseau.
3. Verser les poudres en une seule fois sur la meringue et bien mélanger à la maryse. Macaronner pour obtenir un ruban brillant.
4. Verser la pâte obtenue dans une poche pâtissière munie d'une douille unie Ø 8 mm.
5. Dresser les macarons sur une toile silicone.
6. Cuire à four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), pendant 12 mn.
7. Laisser refroidir avant de démouler.
LA GARNITURE FRAMBOISE :
8. Faire tremper les framboises lyophilisées (sachet 3) dans 100 g d'eau froide. Mélanger et laisser tremper 1 heure minimum.
9. Faire chauffer dans une casserole les framboises réhydratées en conservant la totalité de l'eau d'hydratation.
10. Rajouter le contenu du sachet n°4 en agitant au fouet. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'ébullition et continuer encore 30 à 45 secondes.
11. Débarrasser dans un plat et filmer au contact. Placer au frais pendant 30 min.
FINITION :
11. Sortir la garniture framboise du frigo et la fouetter rapidement pour la lisser.
12. Assembler les coques ensembles en les collant avec une belle noisette de garniture framboise que vous déposerez à la poche pâtissière.
Matériels indispensables :
- un avec l'accessoire fouet
- deux +
- un ou un
- une
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
- Ingrédients : Poudre d'amande extra-fine (Californie), sucre en poudre (France), sucre glace (France), framboises entières lyophilisées (Espagne), pectine NH nappage (France), colorant en poudre rouge framboise E122 (France).
- Allergènes : Traces éventuelles de (gluten, fruits à coque)
- Ingrédient nécessaire : 76 g de blancs d'œufs (38 g + 38 g).
- Poids net : 200 g + 100 g + 11 g + 33 g (344 g)
- Pour une douzaine de macarons fourrés (24 coques + garniture)
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