Montesano

Montesano Extremadura est le fruit d'une tradition familiale. Fondée en 1998 à Jerez de los Caballeros, au sud de la province de Badajoz, dans la région connue comme le berceau du jambon ibérique, cette entreprise avait pour ambition première de produire des produits de porc ibérique dans des conditions optimales, au cœur des pâturages d'Estrémadure. Cet écosystème unique est le lieu privilégié où la plupart des porcs ibériques se nourrissent naturellement.

Afin de réaliser cette vision, Montesano Extremadura a développé des installations adaptées pour assurer le cycle complet d'élevage, d'engraissement, d'abattage et de transformation des morceaux, dans un cadre naturel emblématique. Des efforts importants, tant humains que financiers, ont été déployés pour agrandir les installations et leur permettre de sécher simultanément jusqu'à 400 000 pièces suspendues dans des conditions optimales, préservant ainsi l'harmonie avec l'environnement qui les entoure.

L'emplacement stratégique de l'entreprise, au cœur des pâturages, garantit un élevage optimal des animaux. De plus, les conditions environnementales, telles que la température, l'humidité et l'altitude, sont idéales pour le séchage et l'affinage de la charcuterie ibérique. Le savoir-faire hérité de la tradition familiale, le dévouement et l'expérience dans chacune des étapes de production jouent également un rôle essentiel.

Grâce à ses 850 hectares de pâturages, ses 1 500 mères de race pure ibérique et ses 22 000 porcelets par an, Montesano Extremadura est confiante en sa capacité à offrir un produit de qualité, respectant les normes sanitaires et reflétant toute la saveur caractéristique de l'ibérique.

L'entreprise est fondée sur un profond respect de la tradition tout en intégrant les technologies les plus modernes dans ses processus de production. Montesano est l'une des entreprises les plus engagées aujourd'hui à faire d'Estrémadure, cette terre magique où la plupart des porcs ibériques sont élevés, une référence incontournable dans l'univers du porc ibérique.