L'histoire de la Vinaigrerie Saint-Jacques est avant tout une aventure humaine.
Les vinaigres souletins, dans l'histoire de France, ont toujours eu une grande notoriété.
Jean-Philippe Lanouguère est artisan au Gault et Millau, médaille d'argent Best of Gastronomie international catégorie vinaigrerie, Disciple Escoffier, Maître Restaurateur producteur engagé, Membre du Lions Club Paris France Gastronomique.
Passionné de gastronomie et de vin, il décide de prendre un grand virage dans sa vie professionnelle.
Pour cela, il est allé rencontrer les maîtres vinaigriers de la région d'Orléans, pour apprendre leur savoir et comprendre la méthode de production développée dès le moyen-âge dans cette région.
Riche de cette expérience, Jean Philippe part relancer la production de vinaigre de pomme et de cidre dans son Pays basque natal.
Aujourd'hui, la cidrerie Saint-Jacques fait partie des dernières vinaigreries artisanales françaises.
Elle travaille des vins vieillis en fut de chêne avec la méthode dite d'Orléans, sans arômes artificiels et sans sulfites ajoutés, juste des fruits, des herbes aromatiques et du vinaigre vieux.
Aujourd'hui Jean- Philippe a retrouvé un métier passionnant et a surtout relancé une production locale qui risquait de disparaître.
Meilleur du chef a eu un réel coup de coeur pour les vinaigres d'une part, mais également pour cette histoire de vie.
