Cadre rectangulaire à tarte

ht 2,5 cm

55 x 11 cm

Mallard Ferrière

Bonjour Chef, effectivement il vous manque ces informations, les voici :
quelle type de pâte utilisez-vous ? Pâte sucrée par crémage
Graissez-vous le cadre au préalable ? Oui
Faites vous reposer au frais ou au congélateur le fond de pâte foncé dans le cadre avant cuisson ? Oui au congélateur
Utilisez-vous des noyaux de cuisson ? Oui
Merci beaucoup,
Bonne journée à vous,
Nathalie

Merci Chef pour votre aide,
J'avoue ne pas avoir très envie de changer ma recette de pâte que j'aime beaucoup !!! Par ailleurs, elle fonctionne bien avec des cercles ronds, beaucoup moins de fuites sur le tour.
Par contre, je vais suivre votre conseil de tester sans les noyaux, j'en mets une bonne quantité ce qui fait beaucoup de poids sur le fond. Je n'avais pas conscience que ça pouvait être là source du problème, c'est une bonne piste !!!
Et sinon je testerai votre recette qui semble également très bonne (comme tout ce que vous proposez sur votre site, c'est une mine d'or pour tous).
Je vous tiendrai au courant des résultats,
Merci !
Nathalie

Bonjour, j'essaie désespérément de faire cuire un fond de tarte à blanc dans ce cadre mais je frôle la catastrophe à chaque fois : le cadre n'est pas plat, la pâte fuit dessous et crée des fissures entre mes bords et mon fond. Aujourd'hui j'ai bien failli devoir jeter mon fond. Après avoir réussi à retirer le cadre non sans mal, je l'ai repositionné pour "tenir" le tout et y couler mon crémeux citron. Si les bords tiennent maintenant, c'est uniquement grâce au crémeux qui a "collé" l'ensemble. J'ai besoin de conseils et d'astuces pour remédier à cela car ces bandes de tarte sont vraiment très jolies quand elles sont présentées avec toute une variété de garnitures. Merci pour votre aide.