Protéine de pois
150 g

Louis François

Name: Protéine de pois - 150 g - Louis François
Brand: Louis François
SKU: lfr-10267
Price: 32.5 EUR
Availability: InStock

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Référence : 10267

Protéine de pois - 150 g - Louis François

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Description

La protéine de pois est une poudre claire ayant un rôle d'émulsifiant, de foisonnant principalement dans les recettes sucrées, et plus particulièrement pour les desserts.
Elle va apporter de la légèreté et une consistance idéale aux préparations.
Elle est soluble dans l'eau et fonctionne aussi bien dans les milieux neutres qu'acides.
100% végétale et naturelle, elle est simplement extraite de pois broyés.
Au delà de son efficacité en cuisine, elle contribue à une bonne hygiène de vie car elle contient beaucoup de nutriments essentiels !

Applications :
La protéine de pois peut être utilisée pour la réalisation de crêpes, de pancakes, de smoothies, de pâtes à gâteaux, de meringues, de mousses au chocolat ou mousses de fruits. Dosage recommandé pour les mousses ou meringues : 0.5%.

Composition : protéine de pois hydrolisée
Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière dans son emballage fermé
DDM : 24 mois à partir de la date de production
Poids : 150 g

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1300 kj / 300 kCal
Glucides : 2,5 g
Dont sucre : 0,5 g
Matières grasses : 1 g
Dont acides gras saturés : 0,1 g
Protéines : 61 g
Fibres : 2 g
Sodium : 9500 mg
Allergènes : sulfites et dioxyde de sulfure > 10mg/kg

Selon les règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus, il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

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Questions-Réponses

Demande de documentation technique

Bonjour,

Je travaille au laboratoire Biotanie et afin d'utiliser de la protéine de pois hydrolisée dans notre production de shampoing, nous aurions besoin de savoir si nous pouvons nous approvisionner chez vous. Il nous faudra une fiche de données de sécurité et un bulletin d'analyse (lié au lot reçu) svp. Pouvez-vous me fournir ces documents ?

Merci par avance et bonne journée,

Bien cordialement,

Betty MARQUES

Labioratoire 3 octobre 2024

Réponse par Martin_MeilleurduChef 3 octobre 2024

Bonjour Mme Marques,

Nous venons de faire la demande au service qualité de notre fournisseur.
À priori, ils ont l'habitude de genre de demande, donc cela ne devrait pas poser de problème.

Dès que nous aurons la confirmation écrite nous reviendrons vers vous.
Cordialement

meringue

le produit peut il etre utilise pour une meringue italienne ?

vialamelie 7 juin 2024

Réponse par ChefPhilippe 10 juin 2024

Bonjour,
Comme il est indiqué dans le descriptif du produit : "La protéine de pois peut être utilisée pour la réalisation de crêpes, de pancakes, de smoothies, de pâtes à gâteaux, de meringues, de mousses au chocolat ou mousses de fruits. Dosage recommandé pour les mousses ou meringues : 0.5%." Le fabricant préconise une application pour une meringue française qui subit une cuisson finale dans un four à 90°C. Il ne fait pas mention de la meringue italienne au sucre cuit. Pour cette dernière il faudra faire des tests. Je vous fais tout de même parvenir la fiche technique via votre espace personnel.
Cordialement

Protéine de pois 150 g Louis François

Protéine de pois
150 g

Louis François