Nappage miroir neutre
à froid
1,5 kg

Ancel

Name: Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel
Brand: Ancel
SKU: pap-110425
Price: 15.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (36 reviews)

36 notes

Référence : 110425

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

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Description

Faites briller vos pâtisseries !
Glaçage à froid neutre prêt à l'emploi pour pâtisserie.
Le produit est souple à travailler, son application est facile à la spatule. Supporte la congélation.
Très bonne gélification pour une tenue parfaite.
Vous obtiendrez une très belle brillance.
Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec.
Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement.

Voir aussi : Nappage neutre à chaud

DDM : environ 12 mois
Poids net : 1,5 kg

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Avis des clients

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Nappage miroir à froid

Bonjour Chef
Quelle différence avec le nappage blond SVP ? Doit-on y ajouter de l'eau, l'utiliser froid ou légèrement tiédit SVP ? Merci pour tous vos conseils Chef á très bientôt.

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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Theobonus 16 août 2019

Réponse par ChefPhilippe 22 août 2019

Le nappage blond doit se fondre avec un peu d'eau, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.
La nappage miroir neutre s'utilise tel quel ou alors légèrement fondu au four micro-ondes pour le liquéfier légèrement.

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Nappage neutre et pâte d'amande

Bonsoir chef
J'ai fait un framboisier que j'ai recouvert de pâte d'amande et je voudrai la napper de Nappage neutre coloré. Puis je faire cette finition la veille sans qu'il y ai de risque que la pâte d'amande absorbe le Nappage. Merci

5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.

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katia0691 22 septembre 2018

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

comment s'utilise t il ?

bonjour, je voudrais savoir si ce nappage s'utilise comme un glaçage miroir ? C(est à dire sur un produit congelé ? Merci pour votre réponse chef.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Soeurvenus 22 janvier 2018

Réponse par ChefPhilippe 25 janvier 2018

Bonjour,
Le nappage miroir neutre n'est pas un glaçage miroir, même si on peut s'en servir pour faire briller des entremets gelés. Il est essentiellement utilisé en pâtisserie pour la finition des tartes aux fruits. Il leur donne ainsi de la brillance. Vous pouvez également vous en servir dans d'autres recettes comme le gâteau des rois par exemple. Là aussi il donne de la brillance au gâteau qui se dessèchera moins vite. Et dans ce cas, le nappage permet aussi de faire adhérer les fruits confits à la surface.

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Produit excellent

Ce nappage miroir neutre donne d'excellents résultats. Le seul gros problème est la trop grande quantité qui dure des années. Alors, j'ai résolu le problème en le répartissant dans des petites boîtes que je congèle et je sort juste la quantité qu'il me faut en sortant une boîte à chaque fois.

12 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.

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relmedjorm 3 décembre 2019 Achat vérifié

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Nappage à froid

Produit idéal pour le nappage .. perso je l 'ai même monté en température pour y intégrer un parfum ...facile à travailler....

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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quercybab 23 décembre 2016 Achat vérifié

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Nappage mousse

Peut on chauffer le nappage mirroir neutre ???? Pour tout recouvrir???

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Kellylouna 3 novembre 2016 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2016

Oui légèrement au micro-ondes pour qu'il soit lisse et nappant.

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

Excellent produit !

À employer pour de belles finitions et supporte très bien les colorants. C'est la touche indispensable !

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Karandach 22 mars 2016 Achat vérifié

Nappage miroir neutre - à froid - 1,5 kg - Ancel

nappage neutre

produit qui garde sa texture, sa très bonne tenue ,et qui supporte très bien les colorants.Indispensable, pour glaçer un entremet ou une tarte.A recommander

4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.

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cardiopathie62 28 novembre 2015 Achat vérifié

internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.

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Questions-Réponses

conservation nappage miroir neutre

Bonjour Chef,
Pouvez vous me dire si je peux congeler en partie ce nappage, la quantité en effet est énorme, et une fois ouvert il se conserve combien de temps ?
merci pour votre réponse
cordialement

maithe39 5 juillet 2022

Réponse par ChefPhilippe 26 juillet 2022

Bonjour,
Le nappage miroir neutre se conserve plusieurs mois au frais, une fois que celui-ci est ouvert. Nous avons l'avis de plusieurs internautes qui en congèlent des petites quantités pour une utilisation ultérieure.
Cordialement

Parfumer

Bonjour, ce nappage peut-il être parfumer au jus de citron ? Merci

tibibou 19 décembre 2021

Réponse par ChefPhilippe 20 décembre 2021

Bonjour,
En rajoutant du jus de citron vous allez le liquéfier et le troubler.
Le but étant d'avoir un glaçage brillant et translucide.

Vidéo

Bonjour
je veux utiliser le nappage miroir à froid pour la première fois. Existe-t-il une vidéo nous montrant comment faire? J' ai lu les avis et j' ai vu que c' est un gel que nous pouvons utiliser à froid ou à chaud. Vous recommandez le micro ondes pour le chauffer mais je n' en ai pas. Faut-il le chauffer au bain marie? J' ai lu aussi que nous pouvions le congeler par petites quantités pour le conserver...Qu'en pensez-vous?
Merci pour vos réponses

Nicolemiribel 15 novembre 2021

Réponse par MeilleurduChef 15 novembre 2021

Bonjour,
Le nappage à froid nécessite une fonte légère dans une casserole pour qu'il trouve une belle fluidité. Utiliser un feu très doux. S'applique ensuite au pinceau.
Vous pouvez regarder dans la vidéo du , comment Thierry Bamas l'utilise.
Cordialement

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