21eS, nouvelle génération pâtissière

Cette large sélection, image de la nouvelle pâtisserie du 21ème siècle, rassemble plus de 150 élaborations : tartes, entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d'élaborations traditionnelles, snacks et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques font de cet ouvrage une source d'inspiration certaine et un outil de travail efficace.
Mais ce n'est pas tout, le 21ème siècle a commencé, chargé de nouvelles techniques, d'idées surprenantes, de fifinitions parfaites, de décorations attrayantes et, surtout, de résultats brillants.
Cet ouvrage est plus qu'un geste d'admiration à l'égard de la jeune pâtisserie, pleine de talent : c'est un acte de complicité dans cet engagement à l'innovation, la tradition du futur.