Quelle marque de colorant alimentaire?

Sur le site de MeilleurduChef.com, vous trouverez un large choix de colorants alimentaires. Des colorants liquides ou en poudre, hydrosolubles ou liposolubles, le choix est vaste et pour vous aider nous vous avons préparé une liste d'excellentes marques qui fabriquent des denrées colorantes. Ces trois marques sont françaises et cherchent toujours à innover pour répondre aux besoins du marché des colorants alimentaires et à son évolution.

Select Arôme

Select Arôme est une entreprise française qui existe depuis 1980. Elle a vu le jour dans une ancienne abbaye du 11e siècle au nom de Notre Dame des Fleurs. C'est un lieu idéal pour la culture de certaines plantes, car il est abrité du mistral et situé à quelques kilomètres de la mer, sur la route de Grasse. Avant d'être une entreprise fabricant des arômes alimentaires, Select Arôme était une parfumerie familiale. Forte de son expérience dans ce secteur, la marque commence à élaborer des arômes de haute qualité pour des Chefs cuisiniers. Une première gamme d'une vingtaine de produits arrive sur le marché et fait le succès de la société qui continuera à développer de nouvelles substances et des gammes plus spécifiques. En 2003, Select Arôme s'installe à Cannes dans des locaux plus adaptés à une production nationale et internationale.

En parallèle de la production d'arômes, l'entreprise produit des colorants alimentaires en accord avec les normes européennes. Vous trouverez des colorants naturels et de synthèses répondant aux attentes du marché pour apporter une note plus intense aux préparations. Néanmoins, les colorants alimentaires naturels sont plus difficiles à travailler à cause de leur forte sensibilité aux facteurs extérieurs comme la chaleur, la lumière et les milieux acides. Les débutants privilégieront les colorants liquides plus faciles à doser grâce à leur compte-gouttes et une faible concentration. Alors que les confirmés pourront facilement se servir de la forme en poudre qui est beaucoup plus concentrée.

Mallard Ferrière

Mallard Ferrière est une entreprise reconnue dans le secteur des métiers de bouche grâce à ses nombreuses références d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Née en 1957, à Paris, elle est le fruit de l'association de deux hommes, monsieur Mallard et monsieur Ferrière. C'est grâce à Michel Ferrière que l'entreprise assoit sa position auprès des clients. En 1979, il fabrique le pèle-pomme, une innovation qui fera le tour du monde. D'abord distributeur, puis producteur, la marque se spécialise dans la fabrication d'ustensiles et matériel à des professionnels de la pâtisserie. Depuis, 60 ans, Mallard Ferrière innove et développe une solide réputation nationale comme internationale, en restant toujours à l'écoute de son marché et de son évolution.

Grâce à Mallard Ferrière, vous pourrez ajouter de la couleur dans vos recettes avec des colorants alimentaires en poudre. Leurs couleurs intenses n'apportent aucun goût ni odeur à vos recettes. Ils sont parfaits pour colorer les pâtisseries, notamment les macarons, car ils ont une excellente tenue après la cuisson. Les colorants alimentaires en poudre sont un peu plus difficiles à utiliser que les colorants liquides, mais leurs pigments sont plus concentrés et ne modifient pas la texture de vos préparations. Enfin, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires liquides pour la décoration avec un aérographe.

Déco Relief

Déco Relief a été créée par un pâtissier, Alan Lambert en 1984. Il s'est d'abord concentré sur la fabrication de moules en silicone et sera précurseur sur ce type de produits dans le secteur. C'est d'ailleurs ce qui lui vaudra sa reconnaissance et la marque deviendra leader français du marché de la décoration de pâtisserie-confiserie. Déco Relief se concentre, dans un premier temps, sur les professionnels des métiers de bouche avant de développer sa gamme de produits pour les particuliers en 2013. L'entreprise a à cœur de permettre aux passionnés de pâtisserie d'exprimer leur créativité grâce à du matériel et des ustensiles de pâtisserie de qualité. Aujourd'hui, Déco Relief est un spécialiste de la décoration de pâtisserie. C'est pourquoi vous trouverez un large choix de colorants alimentaires chez eux.

Vous trouverez des colorants alimentaires en poudre hydrosolubles et liposolubles. Les premiers sont idéaux pour des préparations aqueuses alors que les seconds seront à privilégier pour des préparations contenant des matières grasses. Les colorants en poudre sont plutôt utilisés pour des réalisations en sucre tiré, soufflé ou des macarons, des gâteaux et des crèmes. Ils s'incorporent facilement à une préparation et ont une couleur très intense. Ils permettent de rehausser une couleur un peu fade ou teinter un gâteau que vous souhaiteriez rendre plus original.

En conclusion, vous avez un grand choix de colorants alimentaires selon ce que vous souhaitez réaliser comme recette. Ces ingrédients de pâtisserie sont rigoureusement contrôlés et ne comportent aucun risque à être consommé. Laissez votre imagination jouer avec des couleurs profondes et facilement utilisables. Vous n'avez pas besoin d'en incorporer beaucoup pour obtenir une teinte éclatante. Sur quelle couleur se dirige votre créativité ?