Alimentation

Qu'est-ce que de la trémoline ?

Ils subissent la concurrence déloyale des pseudo boulangers qui ne font que vendre du pain tout prêt et souvent surgelé.
Le site url[ http://terroirsmarket.com/fr/] est vraiment très bien, j'ai eu l'occasion de tester, je recommande de temps en temps, il y a une terrine de haddock au curry, une vrai turie

Je crois sincèrement que ce n'est pas de la mauvaise volonté, mais le massacre auquel ils participent...
J'ai 64 ans, et je me souviens étant gamin, les odeurs dans les rues c'était formidable, ça se répandait dans tout le quartier, et aussi bien pour les Bouchers-charcutiers quand ils cuisaient ou fumaient leurs viandes...
J'ai été voir le site, il faut admettre que ça met l'eau à la bouche et je crois que là ce sont de vrais produits du coin.

Je suis tout à fait d'accord sur ce point, il y a de moins en moins d'artisans boulanger, charcutier et bouchers. Comment trouver de bon produits préparés avec passion par un vrai pro?
J'ai trouvé sur le net une boutique qui vend des produits d'épicerie fine en provenance de petits producteurs ou d'artisans : [url]http://terroirsmarket.com/fr/[url]

C'est bien beau tout ça, mais voilà... Quand on cuit son pain et qu'on pâtisse sois-même il me paraît peu probable de demander à son "Boulanger-Pâtissier" quoi que ce soit, puisqu'on en a pas...
J'ai demandé une fois à un "Boulanger-Pâtissier" qui a plus de 20 ans de métier, mais travaille seul avec un apprenti, ben le pauvre ne saurait pas suivre, il m'a simplement dit " Je commande aux mesures voulues et ça arrive en carton par camion..." Hé oui... C'est à ça que nos gouvernants on réduit l'artisan, assassiné!
Maintenant, les "Grands" de la pâtisserie, la bonne blague!! Ils bossent dans des machins étoilés, on leur demande simplement d'innover, trouver des trucs qui vont plaire à une clientèle aisée, ce ne sera pas beaucoup plus meilleurs que toi le lambda dans dans p'tite cuisine, mais on recherche l'oeuvre d'art qui coûtera une jambe à la dégustation!!!
Si toi le lambda tu possèdes ce qu'on met à la disposition de ces sois-disant "Maîtres" tu ferais peut-être mieux dans ta p'tite cuisine...
Et tout le monde se sert de YT pour se faire connaître, mais attention, recette de base, mais pas question de donner le secret de... Faut pas rêver!

Si tu n'arrive pas à en trouver tu peux la remplacer par du miel neutre (toutes fleurs) de qualité.

j'en ai besoin pour une recette de caramel mou au beurre salé ? Ou en trouver ?

Bonjour,

Cela s'appelle en fait de la trimoline et est un sirop de sucre inverti qui empêche la cristalisation des sorbets principalement. On peut le trouver dans des magasins spécialisés pour professionnels mais il n'est pas nécessaire à partir du moment où l'on consomme le sorbet dans des délais assez courts.

Bonjour, la trémoline et une préparation a base d'eau et de sucre , elle sert de stabilisateur , on sent sert en général pour l'élaboration de sorbet et de glace . Tu en trouvera difficilement dans le commerce car c'est un produit eclusivement reserver au professionel. Le mieux srait de demander a ton boulanger patissier si il ne veut pas t'en donner un peu . En général pour des préparation de recette servant a un usage priver ou a consomation rapide , tu devrait tout simplement pouvoir t'en passer .Toutefois si tu me dit a koi de servir se sirop je pourrais encore mieux te conseiller .
Salutation ,..

J'ai une recette de sirop qui me demande de la tremoline mais je ne sais pas ce que c'est ou par quoi on peut la remplacer ?