Alimentation

Mélange crème fraîche épaisse et lait.

Bonjour a Tous,

Il y a quelques temps j'ai tenté pour la première fois une recette de lait de poule.
La recette indiquait de mélanger et faire chauffer (fremissement) lait et crème fraîche notamment, puis de mettre au frais la préparation.
Seulement après refroidissement, une espèce de croûte c'est formée, probablement la crème fraîche.
Ma question est la suivante, comment faire pour que le mélange lait crème ne se sépare pas lors du refroidissement ?

Je remercie par avance tous ceux qui prendront le temps de me lire.
S'ils ont quelques conseils, je suis preneur.