Apprentis Cuisiniers

Formation continue, stages, réorientation professionnelle...?

Bonjour,
Allons bon! C'est comme partout!! Il faut se mettre dans la tête que c'est un travail et qu'en plus, vous êtesun genre de fournisseur de service: de mon côté, je mets toujours quelques sous de côté pour prévoir les périodes de soudure. Je vous l'accorde, jongler avec les budgets est un vrai casse-tête mais au moins, vous avez la fierté d'avoir votre propre affaire et plus elle marche et dure, plus votre affaire prend de la valeur et acquiert de la notoriété. certaines pensent, en se mettant à leur propre compte qu'ils ne vont pas avoir à fournir d'efforts ou à s'accrocher. Un travail reste un travail même si vous êtes votre propre patron: pour ma part, mes clients sont mes patrons et leur parole a valeur de loi.

Bonjour,
Moi aussi, j'ai fait une réorientation professionnelle mais à mes frais!! J'ai pris un poste d'apprenti dans un restaurant, ça m'a permis de voir de l'intérieur ce que c'était; je peux dire que c'est dur le travail en cuisine mais les challenges, j'aime ça. J'étais assistante commerciale avant et les obligations de productivité, le stress, les patrons qui vous engueulent tout le temps, ça m'a trop fatiguée. Bien sur, tout n'est pas toujours rose surtout quand on travaille en indépendant et que nous avons nos propres charges à gérer. Ce que je vous conseille, avant de vous mettre à votre compte c'est de suivre et une formation en cuisine et ensuite, chercher un stage histoire d'avoir les bons réflexes une fois dans votre propre cuisine. Certaines formations sont moins chères une fois que vous avez votre statut d'auto-entrepreneur, notamment la formation aux normes HACCP: un centre auprès duquel j'ai suivi ma formation; 10va; ce n'est pas un gros centre mais les formateurs sont sympas alors allez voir si vous êtes sur Paris comme moi: http://www.10va.com/formation/formation-haccp.html
Ensuite, il y a un petit livret très pratique queje vous conseille de télécharger sur le site de la Cambre du Commerce: un petit guide pratique en somme.

à l'attention de ceux qui veulent ouvrir un restuarant!
j'ai 40 ans j'ai une formation bts restaurntion et 20 ans d'experience de cuisine haut de gamme au sein dela marine
je bosse 7 / 7jours et j'ai un resto coté, malheureusement je ne prends pas de salaires depuis des mois!!!
n'ouvrez pas de restaurant en france ....sachez que lor'sque vous entrez 100 € sur une table il vous en reste net 5 €........
charges, taxes, etc c'est incroayble en plus avec la carte bancaire déclarez tout .....bon courage à tous moi je m'en vais

Bonjour

J'ai 28 ans et j'ai travaillé dans une entreprise de service, j'aime le bricolage, et autre et voudrais a terme ouvrir un petit hotel ou restaurant à l'étranger avec chambre d'hotes. je ne sais pas encore j'ailme cuisiner et voudrais essayé de me spécialisé dans la cuisine. comme mon projet est a l'étranger je veux réussir de bon plts. j'épice toujours trop.
je veux savoir si il faut vraiment avoir un diplome pour pouvoir cuisiner... je ne pense pas mais c est plus pour moi et mieux réussir ma cuisine. je voudrais pas me limiter a la cuisine francaise. Je pense également qu'avec la formation cela permet d'apprendre à s'organisé.

j'ai 47 ans, ancienne secrétaire médicale, et j'ai commencé depuis le mois de septembre un CAP DE CUISINE par le GRETA de LA CIOTAT.
Formation de 9 mois avec 14 semaines de stage en entreprise, pris en charge pâr ASSEDIC ou FONGECIF;

Bonjour,
Actuellement en reflexion sur une reconversion et passionné de cuisine depuis très lonstemps, je pourrais être intéressé.
Merci d'avance pour les précisions que vous pourrez m'apporter.

Stéphane

bonjour,
je suis moi aussi en plein projet de reorientation et les messages ci dessus sont tres encourageant notament en voyant des parcours aussi varies et couronnes de succes. Le mien est egalement atypique puisque je suis actuellement responsable de production textile basee en Chine...
Je souhaite entreprendre mes demarches depuis l'etranger mais ce n est pas simple d'autant plus que ma societe n est pas francaise donc que je n ai droit ni au fongecif ni au assedic si je rentre en fance.
quelqu'un pourrait il m aiguiller?
Merci d avance pour votre aide
Pyla

bonjour,
je suis moi aussi en plein projet de reorientation et les messages ci dessus sont tres encourageant notament en voyant des parcours aussi varies et couronnes de succes. Le mien est egalement atypique puisque je suis actuellement responsable de production textile basee en Chine...
Je souhaite entreprendre mes demarches depuis l'etranger mais ce n est pas simple d'autant plus que ma societe n est pas francaise donc que je n ai droit ni au fongecif ni au assedic si je rentre en fance.
quelqu'un pourrait il m aiguiller?
Merci d avance pour votre aide
Pyla

j'interviens à titre à la fois professionnel et personnel, puisque très impliquée moi même. je suis moi même conseillère en formation continue au greta des métiers de l'hôtellerie à paris. Nous proposons le CAP cuisine, mais en alternance, avec 14 semaines chez un employeur, sous tout statut (cif, contrat de pro, individuel, chômeur..)

bravo à vous tous, nous recevons des gens comme vous, et c'est bon de voir que vous réussissez malgré tous les obstacles et ils sont nombreux.

je tombe sur vos post parce cherchant moi même des intervenant possibles pour partager leur expérience dans une formation que je monte en ce moment concernant la reprise de resto ou hôtel.

A vous de voir si ça vous intéresse, vous pouvez me contacter à a.tonolo@greta-hotellerie.fr
Antonella

oups désolée je n'avais pas vue cette réponse.
j'envisage de m'inscrire dans l'école Grégoire Ferrandi, en formation que je payerai moi même, n'ayant pas droit au fongecif.
pouvez vous m'indiquer les horaires de cours (pour savoir si il est possible d'avoir un travail d'appoint à côté)? et également me dire quelles sont les sessions pour passer le CAP? est il possible d'avoir le diplôme rapidement après la fin des cours
merci d'avance

bonjour solenn.
quelle formation as tu choisie en fin de compte?
merci

Financement en grande partie par le FONGECIF de ma région, pour tout ce qui est logement, déplacement, nourriture, financement forfaitaire plafonné à 12€ par jour ce qui est très très peu, surtout sur Paris, donc quasiment tous les frais personnels sur fond propre.

En revanche, le coût de la formation en elle même à été subventionné intégralement.

http://www.egf.ccip.fr/reconversion.asp?sujet=programmes-longs

http://www.fongecif.com/Page/FCIF.htm

A oui juste une petite question,
C'est au sujet du financement de la formation. Tu as eu droit à des aides ou c'est un financement sur fond propre ?
Merci de ton aide ;-)

Point de détail qui à son importance, je suis passé par la célèbre école Grégoire Ferrandi, dont la réputation n'est plus à faire, avec une formation accélérée pour adultes sur 5 mois.

Merci Solenn d'avoir donner de tes nouvelles. Je suis heureux de voir que tu évolues dans ton nouveau boulot et de voir que ca marche.

à bientot

Bonjour,

Je suis actuellement embauché dans un restaurant gastro en Savoie, j'ai tout quitté, ma région natale, mon ancien travail etc...

Je suis dans une maison dans laquelle nous faisons, tout, sauf le pain, donc autant dire que ma "formation" continue.

J'ai la chance d'avoir un chef qui m'accorde sa confiance, je suis actuellement sur le poste du "chaud", c a d, gestion des fonds, des sauces, de la cuisson des viandes et poissons, c'est difficile, mais très enrichissant, après seulement quelques mois d'exercice dans la profession (j'ai démarré ce nouveau métier en juillet 2007), j'ai pu changer de poste, passer des entrées chaudes/froides, à la pâtisserie, je suis désormais 1er chef de partie sur le chaud, si tout va bien, cet été, je devrais passer second.

Pour moi, ce n'est pas un métier, c'est une passion, je ne vais pas au "travail". Vu le temps passé en cuisine, il faut avoir la foie, sans aucun doute, sinon ca ne marche pas.

Bye bye ;)

Si tu as d'autres questions, n'hésite pas

Bonjour Solenn,
Ton post date un peu mais j'aimerai savoir ou tu en es dans ta reconversion.
Je suis moi même dans l'informatique et j'envisage de changer de métier .....

Merci

Voilà :)

J'ai trouvé pour cet été un "stage" d'immersion dans le restaurant d'un hotel 3 étoiles, en montagne :)

J'ai hâte d'y être...

bonsoir solenn

tout à fait d'accord avec ce que vous avez dit, si vous êtes passionnée par ce que vous faites, la motivation sera au rendez-vous. Je pense que losque l'on choisit ce métier, ont doit avoir le goût du partage et du don de ce que l'on a de bon en soi, aimer faire plaisir.

je suis actuellement en reconversion professionnelle pour avoir mon cap cuisine au gréta avec pour objectif d'ouvrir mon restaurant en bretagne et plus le temps passe et plus je suis passionnée. bien sûr, e me rends compte que le métier est dure pour une femme mais quand on aime, on ne compte pas.

pour les organismes de formation, le gréta, l'afpa ... tout ça se vaut, tout dépend en effet de votre statut (salarié, assédic...) et de savoir qui va financer votre formation.

cordialement.

Oups je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mon post plusieurs fois envoyé....désolé