Apprentis Cuisiniers

Conseils pour etre second de cuisine

Merci des conseils,
ca va etre beaucoup de travaille mais ça en vaux la peine

Le stress sera inévitable. D'autant plus que tu seras amenée à gérer des gens plus âgés qui n'accepteront sans doute pas les ordres émanant d'une personne plus jeune et qui sort de l'école.
C'est bien pour ça que je précise que tes bases techniques doivent être très solides et ton autorité devra s'affirmer sans pour autant vouloir écraser ou donner une impression de "supériorité".
Une main de fer dans un gant de velours en somme.

Bon courage

Bonjour,

Merci du conseil,
Le type de restauration c'est du traditionnelle je dois avoué que c'est stressant
Ma coupe n'est pas pleine je vais en apprendre tout les jours dans ma vie pro
le plus compliqué je pense pour moi au debut c'est de devoir gèré des personnes de 45 ans je vais être la plus jeune de la brigade

Bonsoir,

Bravo pour ta promotion.
Des conseils: Un second est là pour remplacer le chef en son absence, c'est lui qui fait le tampon entre les autres salariés et le chef. Le rôle peut être parfois ingrat.
Il faut savoir faire preuve de fermeté et de diplomatie.
La règle c'est ne fait pas subir aux autres ce que tu n'aimerais pas qu'on te fasse, mais fais ce que tu aurais aimé qu'on fasse pour toi.
Ce n'est pas que du social. Techniquement, il faut être capable de former les chefs de partie, commis ou apprentis.

21 c'est relativement jeune. Après tout dépend du style de restauration. J'ai été second en étoilé à 25 ans et j'avais encore beaucoup à apprendre.

Il ne faut pas brûler les étapes. L'apprentissage est permanent. Il faut s'intéresser à tous les aspects: cuisine, gestion, management etc

Bonjour à tous, pour vous la faire en bref dans quelques mois pour tous vous dire dans 1 mois et demis maintenant j'occuperai un poste en tant que Second de cuisine.J'ai bientôt 21ans ,et, pour vous dire que j'en suis très fière.
J'ai Un Baccalauréat Professionnel Cuisine. J'ai Dans ma poche 6 ou 7 stage de 2 mois en cuisine dans différents type de restaurations ( Collectivité, Traditionnel, Semi-Gastro, et Brasserie)
Ensuite quelques extra par-ci par-là. j'ai aussi en ma première année de lycée Pratiquée La Salle, dont en ma possession 1 Stage de 2 mois en salle, une petite saison de deux mois et après mon année de bac j'ai travailler 1 ans en tant que serveuse/Réceptionniste, et Valet de Chambre quelque notion d'hebergement
je viens donc vers vous pour avoir des avis, des conseils.
Je vous en remercie.

A très vite,
Estelle.M