BROWNIES BLOND
32 barres
1 bte de mélange à gâteau blanc sans sucre
2 oeufs
2 c table de cassonade de remplacement
2 c table d'eau
1/4 tasse de pépites de chocolat à saveur menthe
1/4 tasse de pépites à saveur de beurre d'arachides
Mélanger ensemble: le mélange à gâteau,les oeufs,le sucre brun de remplacement,
et l'eau.Battre à vitesse moyenne jusqu'à un mélange homogène et épais.
Incorporer les pépites.Mettre dans 2 moules de 8'pouces carrés,graissé
et tapissé.Cuire a 375ºF pendant 12-15 minutes.Couper en carrés de 2 pouces.
1 CARRE: 56 CALORIES
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Brownies biscuités
24 barres
1-COUCHE GATEAU:
1/2 tasse de beurre non-salé (ou margarine) température de la piece
1 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
1/4 c thé sel
2-COUCHE BROWNIES
1/2 tasse de beurre non-salé (ou margarine) température de la piece
2 gros oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 c thé table de poudre à pâte
3 c table de farine
3 carrés de chocolat non-sucrés
GATEAU:
Préchauffer le four à 350ºF.Graisser un plat de 9X13.
Battre à la mixette,le beurre,la farine,le sucre et le sel
jusqu'à ce que cela forme une pâte qui se tienne. presser au fond du
moule.Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à doré et ferme.
BROWNIES:
Chauffer le beurre avec le chocolat dans un petit chaudron à feu doux.
Brasser souvent,jusqu'à fondu.Cuire 5 minutes.Refroidir.
Dans un bol moyen fouetter les oeufs,le sucre,la farine et la poudre à
pâte.Incorporer le chocolat fondu refroidi en fouettant.
Verser sur le gâteau cuit,cuire 20 minutes ou jusqu'à ferme.
Refroidir dans le moule avant de couper.
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Gâteau beignet
12 portions
1 c table de sucre
4 c table de sucre de remplacement
1/3 tasse de babeurre
1 oeuf bien battu
1 tasse de farine
1/8 c thé de soda à pâte
1 c thé de poudre à pâte
1 c thé cannelle
1 c thé muscade
1 c thé vanille
1 c thé sel
huile pour frire
Mélanger ensemble,les sucres,le babeurre et l'oeuf.
Ajouter les autre ingrédients (pas huile).Battre
jusqu'à bien mêlé seulement.Chauffer l'huile à
friture a 375ºF,laisser tomber de la pâte dans l'huile
avec une cuillère,frire jusqu'à doré en tournant souvent.
Egoutter.
1 beignet=130 calorie
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Cubes Chocolatés
77 cubes
2 oeufs
1/2 tasse de sucre de remplacement
1 c thé vanille
1/4 tasse de lait écrémé
2 oz de chocolat fondu
pincée de sel
1 tasse de farine à patisserie
1/3 tasse de noisettes hachées grossièrement
Battre les oeufs jusqu'à ce qu'il soit mousseux et bien jaunes.
Graduellement,ajouter le sucre de remplacement.
Ajouter la vanille et le lait, puis le chocolat fondu,le sel
et les noisettes.Etendre dans un moule bien graissé de 9X13.
Cuire à 350ºF pendant 25-30 minutes.
Démouler et couper en 1 pouce carré.
2 cubes=29 calories
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Macarons chocolat
86 macarons
1/4 tasse de pépites semi-sucrées
2 gros blancs d'oeufs
1/4 c thé de crème de tartre
1 c thé vanille
1 c thé d'essence de chocolat (facultatif)
1/8 c thé sel
2 1/2 de coconut en flocons
Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Réserver à la température de la pièce.
Mettre les blans d'oeufs et la crème de tartre dans un bol et
battre à haute vitesse jusqu'à ce que des pics se forment.
Ajouter le sucre graduellement.Baisser la vitesse au plus bas et
ajouter les essences et le sel.Fermer la mixette.
Incorporer à la cuillère le coconut.Faire tomber à la cuillère à
soupe la préparation sur une plaque à biscuits vaporisée au PAM.
Cuire à 325ºF pendant 20 minutes,les macarons doivent être encore mous.
Garder dans un contenant non-hermétique et sec à la température de la piece
ou congeler.
Calories: 86 Gras: 5g Sel:22mg Cholestérol:0
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Brownies choco-noix
1 oz de chocolat non-sucré
1/2 tasse de graisse
2 c table de sucaryl liquide
2 c thé vanille
2 oeufs battus
1 tasse de farine tamisée
1/2 c thé de soda
1/4 tasse de noix hachées
Fondre la graisse et le chocolat sur un feu doux.Enlever du feu.
Ajouter le sucre liquide,la vanille et les oeufs battus.
Bien battre.Ajouter la farine,le soda,bien brasser.
Incorporer les noix.
Mettre dans un moule passé au PAM de 8 pouces carré.
Cuire à 325ºF pendant 20 minutes,refroidir.Couper
en 30 carrés.
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Barres canneberges-oranges.
12 portions
1/2 tasse de canneberges coupées finement
1 orange hachée avec la pelure
1/4 tasse de raisins secs
2 c table de cassonade
2 2/3 c table de margarine
1 oeuf
1/2 c thé de vanille
1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse de farine ordinaire
1 c thé de poudre à pâte
Combiner les canneberges,les morceaux d'oranges,les raisins et la cassonade
dans un bol.Réserver.
Crémer la margarine jusqu'à ce quelle soit bien légère.Ajouter l'oeuf
et bien battre.Ajouter la vanille.Graduellement ajouter les ingrédients
secs(farines et poudre).
Incorporer le mélange de canneberges.
Mettre dan un moule carré de 8 pouces graissé.Cuire à 350ºF pendant
30-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Refroidir sur une grille.
Couper en barres.Cette recette se double facilement.
86 calories 3 gr de gras 55 mg de sodium, 78 mg
de potassium, 11 mg cholestérol
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Sauce au fudge chaud
4 portions
3/4 tasse de sucre substitut
1/3 tasse de cacao
4 c thé de fécule de maïs
1/2 tasse de lait évaporé écrémé
1 c thé vanille
Dans un petit chaudron mélanger ensemble: le sucre,le cacao
la fécule et le lait.
Cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit
épaisse et mijotante.Cuire 2 minutes de plus.Enlever du feu et mettre
la vanille.Pour une sauce entièrement sans sucre,omettre le sucre au début
et ajouter du Nutrasweet avec la vanille de la fin.
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FUDGE
64 cubes
13 onces de lait évaporé écrémé
2 c table de fécule de maïs
1 c table de sucaryl liquide
1/2 tasse de pépites de chocolat
3 onces de fromage à la crème ramolli
1 1/2 c thé de vanille
Mélanger le lait,la fécule,le sucaryl et les pépites dans un chaudron.
Cuire en brassant,pour faire fondre les pépites.
Fouetter le fromage jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Incorporer en battant le mélange chocolaté,ajouter la vanille.
Mettre dans un plat graissé de 8' pouces carré. Réfrigérer
jusqu'à fermeté.Couper en cubes de 1 pouce.Garder au frigo.
1 PIECE: 18 calories
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Muffins à la pomme fraiche
12 portions
2 c table de margarine ramollie
2 c table de sucre de remplacement
1 oeuf battu
1 1/4 tasse de farine
1/4 c thé sel
2 c thé poudre à pâte
6 c table de lait écrémé
1 belle pomme pelée,hachée
1 pincée de chaque:cannelle et muscade
Crémer la margarine et le sucre,ajouter l'oeuf.Incorporer
les autres ingrédients.Remplir au 2/3 des moules à muffins
vaporisés au PAM. Cuire à 400ºF pendant 25 minutes.
1 muffins=72 calories
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Barres Granola
24 barres
1/3 tasse huile végétale
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
6 onces de jus d'orange frais ou concentré non-sucré
2 tasse de farine de blé ou ordinaire
1 c thé de soda à pâte
1 c thé cannelle
1/2 c thé de gingembre moulu
1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs hachés
1/2 tasse d'abricots secs hachés
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de germe de blé
2 c table de graines de sésames
Préchauffer le four à 350ºF.
Crémer l'huile,la cassonade et la mélasse dans un bol.
Ajouter le jus d'orange.
Mélanger ensemble,la farine,le soda,la cannelle et le gingembre.
Mettre avec la première préparation.Bien amalgamer.
Ajouter le gruau,les raisins,les abricots,les graines de tournesol,
le germe de blé et les graines de sésame.Celà donnera une pâte très
épaisse.
Etendre dans un plat 9X13 graissé. Cuire 20-30 minutes jusqu'à doré.
Couper en barres.Ceci donne des barres-gâteaux plus que des barres
granola commerciales.
1 barre=140 calories
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Muffins santé au son d'avoine
12 muffins
2 tasse de son d'avoine
1/4 tasse de cassonade bien tassé
2 c thé de poudre à pâte
1 pincée de muscade
1/2 tasse de lait écrémé ou 1%
2 blancs d'oeufs légèrement battus
1/4 tasse de miel
2 c table d'huile de canola
1/2 c thé vanille
Préchauffer le four à 425ºF.
Vaporiser le moule à muffins ou mettez des papiers sulfurisés.
Mélanger le son d'avoine,la casssonade,la poudre à pâte et la muscade.
Ajouter le lait,les blancs d'oeufs,le miel et l'huile.Incorporer
la vanille.Ne pas trop brasser.
Cuire 15-20 minutes jusqu'à légèrement bruns.
Variante:
ajouter:1/2 tasse de raisins ou 1 banane écrasée ou
1/2 tasse de bleuts ou framboises ou 1 pommes hachée+1 c thé cannelle.
1 muffins=105 calories
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Pain-banane santé
18 portions
2 1/4 tasse de farine
2/3 tasse de germe de blé au miel
1/2 tasse de gruau
1/4 tasse de cassonade pressée
1 c table de poudre à pâte
1/4 c thé de sel
1/4 c thé de soda à pâte
10 c table de margarine à l'huile de maïs légère
1 1/2 tasse de bananes mures écrasées(3 moyennes)
6 onces de jus de pommes concentré
1/2 tasse de substitut d'oeuf
1/3 tasse de noix hachées
1 c thé vanille
Préchauffer le four à 350ºF.
Graisser un moule à pain de 9X5.
Dans un grand bol mélanger les 7 premiers ingrédients.A la mixette
incorporer la margarine jusqu'à gros granuleux.
Incorporer les bananes,le jus non-dilué,les substitut d'oeufs,les noix
et la vanille juste pour mouiller la pâte.
Déposer dans le moule et cuire 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent
inseré au centre ressorte propre.Refroidir sur une grille 10 minutes.
1 portion=180 calories, 5 gr. de gras f, 0 mg cholestérol, 135 mg de sel
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Ermites
24 portions
1/2 tasse de margarine
2/3 tasse de casonade
2 gros oeufs
2 tasse de farine
1/4 c thé sel
1 c thé de poudre à pâte
1/4 tasse de substitut de sucre
1 c thé cannelle
1/2 c thé de muscade
1/4 c thé de gingembre moulu
1/4 tasse de noix hachées
1/4 tasse de raisins
1/4 tasse d'eau tiede
Crémer la margarine et la cassonade ensemble à la mixette jusqu'à mousseux.
Ajouter les oeufs et mélanger à vitesse moyenne 1 minute.Ajouter la farine,
la poudre à pâte,le sel,le sucre,la cannelle,la muscade,le gingembre,les noix
et les raisins, bien mixer.Alopnger avec l'eau pour une pâte lisse et crémeuse.
laisser tomber 1 1/2 c table du mélange sur une tôle à biscuit vaporisée
au PAM. Cuire à 350ºF pendant 10-12 minutes ou fond doré.
Refroidir sur une grille.
Calories: 114, Gras: 5g, Sel: 89, Protéines: 2g, Cholestérol: 23 mg
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Barres glacées à l'orange
12 portions
1 c thé de gélatine sans saveur
1/4 tasse de jus d'orange concentré
2 c table de sucre
1/2 c thé de vanille
1/2 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 tasse d'eau glacée
1 c table de jus de citron
24 biscuits graham
faire congeler un petit bol et les batteurs.
Dans un bain-marie ramollir la gélatine dans le jus d'orange.
Quand la gélatine est bien dissoute,oter du feu et mettre le sucre
et la vanille.Avec les batteurs glacés,mettre le alit en poudre et l'eau
glacée, monter le tout en pics mous.
Ajouter le jus de citron et battre jusqu'à pics durs.
Etendre sur 12 biscuits graham et mettre les 12 autres biscuits dessus.
Envelopper individuellement et congeler 2 heures.
1 barre=89calories
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Pain aux amandes
18 portions
3 oeufs
1/3 tasse de sucre
2 c table d'huile végétale
1 c thé vanille
1 1/4 tasse de farine
1 c thé de poudre à pâte
1/3 tasse d'amandes blanchies hachées
1 c thé cannelle
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à mousseux et épais.
Ajouter l'huile et la vanille et bien battre.Ajouter la farine
la poudre à pâte et les amandes.
Verser un peu de pâte dans un moule à pain légèrement huilé et fariné de 9X5X3.
Saupoudrer de cannelle,remettre un peu de pate,et un peu de cannelle ainsi
de suite jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.
Cuire à 350ºF pendant 20-25 minutes jusqu'à doré.refroidir sur une grille.
On coupe en tranches de 1/2 pouces et on réchauffe au micro-ondes quand on veut
servir.
1 tranche 1/2 pouce= -55 calories,1 gr protéine, 3 gras, 13 mg sel,
44 mg cholesterol.
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Gâteau au chocolat miracle
12 portions
1 sachet de levure active
1/2 tasse d'eau tiede
2 oeufs ou substitut d'oeuf
1/2 tasse de lait écrémé
1/3 tasse d'huile végétale
3 c table de sucaryl liquide
1/2 tasse de cacao
2 tasse de farine
1 c table de poudre à pâte
1 c thé soda à pâte
1/2 c thé sel
1 c thé de vanille
1 c thé de colorant rouge
Vaporiser un moule à cheminée de 9 pouces.
Dans un grand bol mettre la levure et l'eau tiede pour la ramollir.
Ajouter les oeufs,le lait,l'huile et la sucaryl.
Battre 2 minutes a haute vitesse.A basse vitesse,ajouter le cacao,les ingrédients secs,
la vanille et le colorant.Mélanger à vitesse moyenne 3 minutes.
mettre dans le moule,couvrir de papier d'aluminium et laisser monter
45 minutes dans un endroit chaud (four avec lumière).Enlever le papier.
Cuire à 350º pendant 3-35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inserer au
centre en ressorte propre.En sortant inverser immédiatement sur une grille.
1/12 du gâteau à 145 calories
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Faux Pavlova
http://www.sunmaid.com/pavlova.jpg
4 portions
4 blancs d'oeufs température de la piece
1 c thé de substitut de sucre
1 pincée de sel
2 c thé de fécule de maïs
1 c thé vanille
1 c thé de vinaigre
2 kiwis
1 morceau de parchemin à cuisson
Dans un bol battre les blancs d'oeufs en neige.Ajouter le sucre et le sel
et continuer a battre.Ajouter la fécule,la vanille et le vinaigre et battre
jusqu'à pics mous.Travailler rapidement et ne pas trop battre.
Mouiller un parchemin a biscuits et l'étende dans une tôle à biscuits.
Empiller la préparation en un cercle de 1 1/2 pouce de haut.
Cuire a 250ºF pendant 1 heure ou jusqu'à ferme.Sortir du four,inverser sur
un plateau et enlever le papier.Couvrir des tarnches de kiwis disposer en cercle.
1 portion(1/4) Calories: 48 cholestérol: 0 fibres: 1
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Pouding au pain
8 portions
6 tranches de pains blanc d'une journée sans croutes
2 c table de margarine légère
3 c thé séparée de substitut de sucre
1 c thé de cannelle
1/2 de raisins
4 oeufs
2 tasses de lait écrémé
1 c thé vanille
pam
brosser de la margarine sur les tranches de pains.Saupoudrer d'un
mélange de 1 c thé de sucre avec de la cannelle.
Couper chauqe tranche en 4.Faire des couches pains/raisins dans un moule à four
vaporisé de PAM.
Mélanger les oeufs,le lait,la vanille et les 2 c thé de sucre restantes.
Verser sur le pain et les raisins.Mettre le plat dans un autre contenant
1 pouces d'eau bouillante.Cuire ainsi à 350ºF pour 55 minutes,jusqu'à ce
qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.Servir chaud ou couvrer
et réfrigérer.
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Sirop d'érable au micro-ondes
16 portions
1 c thé de fécule de maïs
5 c thé de sucre
1/4 c thé sel
1 tasse d'eau froide
2 c thé d'essence d'érable
Dans une tasse à mesurer en vitre mettre la fécule,le sucre,le sel,
et l'eau froide. Mettre au micro-ondes a high 2-3 minutes jusqu'à ce
que le sirop soit clair et épais,brasser a chaque minute durant la cuisson.
Mettre l'essence d'érable.Laisser refroidir et refrigérer bien couvert.
Donne 1 tasse de sirop.
1 c table=4 calories.
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Gâteau au fromage à l'orange
8 portions
Croûte:
1 tasse de pain brun mou en dés
1/4 tasse de all bran
1/4 tasse de cassonade de substitut (twin)
1/2 c thé de cannelle
2 c table de margarine
Garniture:
1 c table de gélatine sans saveur(1sachet)
1/3 tasse d'eau
2 tasse de fromage cottage 2%
1/3 tasse de jus d'orange
1 c thé zeste d'orange
1 petite banane
2 c table de substitut de sucre blanc(sugar twin)
1 c thé de jus de citron
1 petite orange
8 fraises ou raisins frais
Pour la croûte:
combiner ensemble les 4 premiers ingrédients.Avec vos doigts
ajouter la margarine jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse.
Presser dans un moule charnière de 7-8 pouces.
Garniture:
Dans un petit chaudron mettre la gélatine par dessus l'eau et laisser
reposer 5 minutes jusqu'à ramolissement.Mettre a feu doux pour que la
gélatine soit dissoute.laisser refroidir à la température de la piece.
Au robot ou au mélangeur combiner le fromage cottage,le jus d'orange et
le zeste,la banane,le sucre,le jus de citron et la gélatine.Procéder ainsi
jusqu'à ce que tout soit en purée,s'il le faut passer à la passoire ou
au presse purée.
Mettre sur la croute,couvrir et refrigérer 4 heure.
Pour servir enlever la charnière et garnir de sections d'orange,de tranches
de fraises ou de raisins.
1/8=124 calories
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Gâteau Suprême aux pêches Melba
8 portions
2 tasses de farine
2 c thé de poudre à pâte
1/4 c thé sel
1/2 tasse de margarine
3 jaunes d'oeufs
1 c thé vanille
1 tasse de jus de pommes concentré
1 1/2 tasses de tranches de pêches non-sucrées
2 tasse de framboises
1/3 tasse de purée de bébé aux pêches
1/3 tasse de confiture de framboises
préchauffer le four à 375ºF.
Graisser et fariner 2 moules ronds de 8 pouces.
Combiner la farine,la poudre à pâte et le sel,réserver.
Battre la margarine à la mixette jusqu'à mousseuse.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille.
Alterner ensuite les ingrédients secs et le jus de pommes
en battant bien après chaque addition.
Mettre dans les 2 moules.Cuire 20 minutes.Refroidir 10 minutes
sur une grille puis démouler.
Egoutter les pêches.
Mélanger les pêches,les framboises,la purée.
Ne pas battre.Mettre la confiture au centre des 2 gâteaux
et couvrir le dessus du gâteau avec les fruits, en laissant les fruits
couler le long du gateau.
1/8 gâteau=390 calories
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Gâteau à la menthe poivrée
24 portions
2 tasse de farine tamisée
1 c thé de soda à pâte
1/3 tasse de crisco ramolli
1/4 tasse de sucre de remplacement
1 oeuf
2 onces de chocolat fondu
1/2 c thé d'essence de menthe
2 c thé de vanille
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de lait écrémé
Tamiser ensemble la farine,le soda et le sel.
Crémer la graisse et le sucre jusqu'à mousseux.
Ajouter l'oeuf et bien battre,ajouter le chocolat,
la menthe,la vanille et bien battre.Ajouter le yogourt.
Ajouter la farine et le lait alternativement en 3 fois.
Battre bien après chaque addition.
Mettre dans 2 plats graissés de 9 pouces ou 1 9X13.
Cuire à 350ºF pendant 30-40 minutes.
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Anneau carottes et ananas
16 portions
1 sachet de levure active
1/4 tasse d'eau tiede
1 oeuf
2 c table de miel
1 tasse de farine
8 onces d'ananas broyées dans leur jus
1 tasse de carottes rapées (2 moyennes)
1/4 tasse de raisins
1/4 c thé de sel
1/2 c thé de cannelle
1/4 c thé de muscsde
1/4 tasse de graines de tournesol
1 1/2 tasse de farine de blé
1/2 tasse de all bran
2 c table d'huile végétale
Saupoudrez la levure sur l'eau tiede dans un bol.brasser
pour dissoudre la levure. Mélanger l'oeuf,le miel,la levure,
la farine et l'ananas dans un bol.Bien battre.Mettre dans un endroit
chaud (four avec lumière) couvert d'un linge humide pour 30 minutes.
Ajouter les carrottes,les raisins,le sel,la cannelle,la muscade,les graines
de tournesol,la farine,le all bran et l'huile.
Mettre dans un moule à cheminée vaporisé de PAM.Laisser encore doubler de
volume dans un endroit chaud pour 60 minutes sans couvrir.
Cuire a 350ºF pendant 25 minutes jusqu'à doré.refroidir sur une grille
5 minutes,démouler et mettre sur une grille pour refroidir complètement.
1/16=130 calories
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Pain doré
8 tranches
2 oeufs
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 c thé sel
1/2 tasse de cornflakes émiettés
1/4 tasse de germe de blé
1/4 tasse de pacanes moulues
3 c table de margarine
8 tranches de pains de blé
battre les oeufs,le jus d'orange et le sel dans un plat avec une fourchette.
Mélanger les corn flakes,le germe de blé et les noix moulues dans une assiette
à tarte.
Chauffer la margarine dans une poele.tremper le pain dans les oeufs puis
les cornflakes,des deux cotés.
faire cuire 2-3 à la fois jusqu'à brun des 2 cotés.
1 tranche=205 Calories
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Soupe orge et dinde à la mijoteuse
6 portions
6 tasses de bouillon de poulet ou dinde
1 tasse de dinde cuite en dés
1 tasse d'orge
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
3 carrotes en tranches
1 feuille de laurier
1 c thé de thym
1/4 c thé marjolaine
1/4 c thé poivre
2 c table de persil
mettre tout les ingrédients dans la mijoteuse.Cuire à LOW pour 6
heures ou sur le poele pour 1 heure,jusuq'à ce que l'orge soit tendre.
1/6 recette=181 calories 18 mg cholestérol.
On peut substituer 1 tasse de riz à cuire à l'orge.
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Cupcakes Fous
12 cupcakes
1 1/2 tasse de farine à patisserie
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 c thé de soda à pâte
1 tasse d'eau température de la piece
1/2 tasse de sucaryl liquide
1 c table de vinaigre
2 c thé de vanille
1/2 tasse d'huile
mettre la farine,le sucre,le cacao,le soda et le sel et battre a bas sur
la mixette.
Battre les autres ingrédients à la fourchette dans un bol.Ajouter tout
les ingrédients secs d'un coup et battre a vitesse moyenne jusqu'à lisse.
Graisser ou mettre des papiers sulfurisés dans un moule a muffins.Remplir
a 1/2 et cuire a 350ºF pendant 30 minutes.
1 muffins=158 calories
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Gelée de raisins blancs
1 tasse
1 c thé de gélatine sans saveur
1 2/3 tasse de jus de raisins blancs non sucré
2 c thé de jus de citron
3 grains de allspice
2 c thé de substitut de sucre(on peut descendre le sucre à 1/2 c thé)
saupoudrez la gélatine sur 1/4 tasse du jus de raisins.
Mettre dans un petit chaudron le reste du jus ave cle jus de citron et les grains
de allspice.Bouillir vigoureusement pour 7 minutes pour réduire a 3/4 tasses
(envoron 15 minutes).
Enlever du feu,Incorporer le sucre et la gelatine ramollie jusqu'à ce que
la gélatine soit fondue.Jeter les grains de allspices.Mettre dans un pot
stériliser.Couvrir hermétiquement et réfrigérer.
2 c thé= 12 calories
Avec du sucre ordinaire vous devez mettre le sucre avec le jus bouillant.
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Poires pochées dans une sauce cannelle et gingembre
6 portions
6 poires bosc ou anjou
2 citrons en 1/2
6 tasses d'eau
1 1/2 tasse de sucre
2 baton de cannelle
8 rondelles de gingembre frais
1 c table de gingembre confit (magasin asiatique)
Frotter les 1/2 poires avec du citron pour prévenir le
brunissement. Mettre l'eau,le sucre,la cannelle et le
gingembre dans un chaudron large mais pas d'aluminium.
Chauffer jusqu'à ébulition.réduire le feu,mijoter 30 minutes
sans couvrir.
Ajouter les poires et amener à presque ébulition. Baisser le feu
et pocher ainsi les poires 12-15 minutes(un couteau passe au travers facilement)
Retirer les poires avec une cuillère à trous et laisser un peu refroidir.
Enlever le gingembre du jus et ramener à ébulition.Laisser réduire
et épaissir pendant 25 minutes.Refroidir un peu et verser sur les poires.
Saupoudrer de gingembre confit.
1 demi-poire=280 calories
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Gâteau aux grains de pavot
8 portions
2 oeufs
1/2 tasse de jus de pommes concentré
1/3 tasse de margarine fondue
1 c table de zeste de citron
1 c table de jus de citron
1 c thé de vanille
1 tasse de farine
1/3 tasse de grains de pavot
1 1/2 thé de poudre à pâte
1/2 c thé de soda à pâte
1/8 c thé de sel
Préchauffer le four à 350ºF.
Battre les oeufs dans un large bol.
Ajouter le jus,la margarine,le zeste,le jus de citron et
la vanille.
Mélanger ensemble les ingrédients secs et les ajouter
graduellement aux oeufs.Bien battre.
Mettre dans un moule de 9 pouces carré graissé.
Cuire 20 minutes.Laisser refroidir sur une grille.
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Poulet hawaien
8 portions
3 livres de poulet en morceaux
1 1/2 c thé sel (facultatif)
1 boite de 19 onces de cubes d'ananas sans sucre+ le jus
1 tasse de champignons tranchés
2 c table de sauce soya
2 c thé de bouillon de poulet
1/2 c thé de gingembre moulu
1/2 poivrons vert en lamelles
Faire rotir les morceaux de poulet des 2 cotés dans une poele.
Combiner les autres ingrédients et verser sur le poulet.
Cuire sans couvrir à 375ºF pendant 45 minutes ou jusqu'à ce
que le poulet soit bruni.
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Petit pouding aux pommes
4 portions
2 tasses de jus de pommes sans sucre
1/3 tasse de fécule de maïs
1 oeuf ou 2 jaunes
2 c table à 1/3 tasse de sucre substitut
1/2 c thé cannelle
Dans un chaudron a fond épais mettre 1/2 de jus de pommes et la fécule,
bien mélanger.Ajouter el reste du jus.Mettre sur feu moyen et mijoter
2 minutes jusqu'à ébulition.Réduire le feu et mijoter 2 minutes.Enlever du feu.
Dans un bol battre l'oeuf à la fourchette.Ajouter 1/2 tasse de jus chaud au oeufs
en brassant vivement.Rendre lisse.Mettre dans le reste du jus chaud en
brassant continuellement.Ajouter le sucre et la cannelle.Mettre dans 4 bols
et couvrir de saran pour eviter "la peau".Refroidir puis mettre au frigo.
1/2 tasse=117 calories
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Gâteau Chocolat Kahlua
1 boite de mélange à gâteau devil's
1 boite de 4 portions de pouding chocolat sans sucre
1 tasse de yogourt sans gras vanille
1/4 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de lait écrémé
1 gros oeuf
3 gros blancs d'oeufs
1/3 tasse de liqueur Kahlua
1/3 tasse de pépites seni-sucrées
Préchauffer le four à 350ºF.
Vaporiser un moule 9X13 de Pam et saupoudrer de cacao!
Placer tout les ingrédients sauf les pépites dans un grand bol.
Battre à la mixette pendant 2 minutes.Incorporer les pépites.
Mettre dans le plat et cuire 50 minutes ou jusquau test du cure-dent
qui ressort propre du centre.refroidir avant de couper.
1/8=205 calories
Tapioca à l'orange
4 portions
1 1/2 tasse de lait écrémé
3 c table de tapioca rapide
1 gros oeuf battu ou 1/4 tasse de substitut d'oeufs
1 c table de sucre
une pincée de sel
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de vanille pure
1 orange pelée,épépinnée et en dés
Mélanger le lait,le tapioca,l'oeuf,le sucre et le sel dans un chaudron
à fond épais ou non-adhésif.Cuire à feu moyen en brassant continuellement.
Amener à ébulition.Enlever du feu et ajouter très doucement le jus
d'orange en brassant continuellement.Retourner sur le feu et brasser
jusqu'à ce que la préparation bouille encore,retirer du feu.
Laisser refroidir 10-15 minutes en brassant quelque fois.Ajouter
la vanille et l'orange en dés.Réfrigérer au moins 2 heures.
Calories: 117
Protéines: 5 g
Sel: 98 mg
Cholestérol: 55 mg
Gras: 1 g
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Barres/gâteaux à l'abricot
2 oeufs
1 tasse de confiture d'abricot
1/2 tasse de margarine
2 c thé de vanille
1 tasse de farine
2/3 tasse de gruau
1 1/4 c thé de poudre à pâte
1/4 c thé sel
3/4 c thé de cannelle
1/4 c thé de tout-épices
1/8 c thé de macis
Préchauffer le four à 350ºF.
Dans un grand bol ,battre les oeufs.Ajouter la confiture,la margarine
et la vanille.Ajouter la farine,le gruau,la poudre à pâte,le sel et
les épices,bien mélanger.Etendre dans un plat graissé de 9X11.
Cuire 18 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et ferme au toucher.
Refroidir et mettre dans un contenant hermétique.
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Barres granola aux amandes
1 1/2 tasse de gruau
1/4 tasse de all bran
1/4 tasse d'amandes finement hachée
1/2 c thé de cannelle
2 c table d'huile+1 c thé
1/3 tasse de miel
1/2 c thé de vanille
1/4 c thé d'esence d'amande
Préchauffer le four à 350ºF.Vaporiser une tôle à biscuits
de Pam.
Mélanger ensemble les ingrédients secs.Mélanger les autres ingrédients
ensemble et les ajouter aux ingrédients secs.Mêler pour rendre humide.
Façonner en un rectangle de 7 pouces par 9 pouces de long(Mouiller vos
mains).
Cuire le rectangle pendant 12 minutes.Retirer du four et couper en
16 barres avec uun couteau tranchant.Séparer les barres doucement et
remettre au four pendant 3-5 minutes.Plus le fond est brun plus elles seront
croustillantes en refroidissant.Il se peut quand tranchant les barres elles
fassent des miettes....ne les perdez pas!
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Barres/gâteaux aux carottes
28 portions
3 gros oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de carottes
1 c thé de vanille
2 tasse de farine
1/4 tasse de substitut de sucre en poudre (facultatif)
2 c thé de soda à pâte
1/2 c thé sel
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées
Dans le bol du malaxeur, mettre les oeufs,les carottes,le sucre,l'huile
et la vanille.Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la farine,le substitutde sucre en poudre(facultatif),le soda,
le sel,la cannelle,les raisins et les noix.Mélanger à vitesse moyenne
jusqu'à crémeux encore.
Etendre la pâte dans un plat graissé au PAM de 9X13 ou plus grand pour des
barres plus minces(une tôle à biscuits à rebord).
Cuire à 350ºF pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit tendre.
Sortir,refroidir à la température de la piece,couper 4 par 7 (28 barres)
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Croustillant aux cerises
6 portions
1 boite de cerises de 16 oz de cerises sans noyaux(3/4 tasse de jus)
1 1/2 c table de fécule de maïs
4 c thé de sucre
1/4 c thé d'essence d'amandes
garniture:
1/2 tasse de gruau
2 c table de noix hachées
1 c table de margarine fondue
Préchauffer le four à 350ºF.
Egoutter les cerises en gardant 3/4 tasses de jus.
Combiner un peu de jus,la fécule de maïs et le sucre dans un petit
chaudron.Mettre le reste du jus.Cuire à feu modéré,en brassant continuellement
jusqu'à ce que ce soit plus épais et clair.
Enlever du feu.Ajouter les cerises et l'essence d'amande.Déposer dans un
moule de 8 pouces carré.
Garniture:
Mélanger le gruau et les noix dans un petit bol.Ajouter la margarine
et mélanger avec une fourchette.Cela doit être friable. Saupoudrer
sur les cerises.
Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à le dessus soit doré.Servir tiède ou froid.
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Barres de chocolat
32 portions
2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 c thé de soda à pâte
1/3 tasse de substitut de sucre en poudre
1/2 c thé cannelle
1 tasse de margarine température de la pièce
2 gros oeufs
2 c thé vanille
1 c table d'eau
1/2 tasse de chipit semi-sucrés
Dans le bol du malaxeur,mettre la farine,le sucre,le cacao,le soda
le substitut de sucre et la cannelle.Mélanger à basse vitesse
pour bien mêler.
Ajouter la margarine,les oeufs,la vanille et l'eau et mélanger à
vitesse moyenne pour bien mêler.
Etendre la pâte dans un plat graissé au PAM de 9X13 ou plus grand pour des
barres plus minces(une tôle à biscuits à rebord).
Cuire à 325¦F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent
et qu'un cure-dent insérer au centre ressorte propre.
Mettre sur une grille et saupoudrer les chipits uniformément sur les barres chaudes.
Marquer au couteau les barres (4X8=32) et laisser refroidir le chocolat.
Couper aux marques.
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Muffins à l'orange
12 muffins
2 tasses de farine
2 c thé de poudre à pâte
1/2 c thé de soda à pâte
1/4 c thé sel
1 c table de zeste d'orange
1 oeuf
3/4 tasse de jus d'orange sans sucre
1/4 tasse de maragarine sans sel si possible fondue
1 c table de lait
1 c thé de vanille
Préchauffer le four à 400ºF.Graisser un moule de 12 muffins.
Combiner les ingrédients secs+le zeste dans un bol moyen.
Dans un autre,l'oeuf,le jus d'orange,la maragarine fondue,le lait
et la vanille, mélanger juste pour mouiller.
Remplir les moules a 1/2.
Cuire pendant 18-20 minutes.Laissse refroidir 5 minutes.
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Barres/gâteaux au prunes et à la noix de coco
16 portions
2 tasses de prunes dénoyautées
1 c table zeste d'ornage
1/2 tasse d'eau
1 tasse de gruau
1 tasse de farine de blé
1/3 tasse de germe de blé
1/2 tasse de coconut
1/2 tasse d'huile végétale
Cuire les prunes,le zeste et l'eau jusqu'à ce soit en purée lisse.
Mélanger le gruau,la farine,le germe de blé,le coconut et l'huile
dans un autre bol.presser 1/2 du mélange obtenu dans un moule de 8 pouces carré
mettre la purée de prune et bien étendre.Mettre l'autre moitié sur
le dessus et presser bien.
Cuire à 350ºF pendant 30 minutes,jusqu'à doré.
Refroidir complètement avant de couper en barres.
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Boules double fudge
60 bouboules
1/3 tasse de margarine
3 c table de lait évaporé écrémé
pincée de sel
1 c thé de vanille
1/4 tasse de cacao
1 tasse de poudre de sucre substitut
pépites semi-sucré fondues pour le trempage
Crémer ensemble la margarine,le lait,le sel et la vanille,faire mousser.
Incorporer le cacao et le substitut de sucre. Pétrir à la main jusqu'à
ce que la pâte soit souple.faire 60 boulettes.
Tremper dans du chocolat fondu, laisser refroidir et tremper encore!
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