Recettes

fruits confits?

Voilà une recette de zested'orange confits que j'essayé vanat hier et queje n'ai pas encore goûté (encore en macération !)
Pour une orange :
Zester l'orange complètement ,couper le zeste en lamelles. Le blanchir 3 min à l'eau bouillante.
Faire ensuite un sirop avec 1/8 de l d'eau et 3 càs de sucre. A l'ébullition, mettre les zestes, laisser frémir à feu très doux pendant 1h30-2h. Laisser ensuite macérer 48 h.
La macération arrive au bout ce soir, en tous cas, çaa l'air bon, déjà...

j'aimerais connaitre la recette pour faire des fruits confits ,
ainsi que savoir quelle sorte de fruits faut il ?
merci

MÉTHODE POUR FAIRE DES FRUITS SÉCHÉES (CONFITS)

Selon la saison,cerises,figues,abricots,prunes,petites oranges,poires,mandarines,etc
n`employer que des fruits frais et pas trop mûrs.
Tous les fruits appellent le même procédé.

Les gros fruits sont coupés en deux.
Les poires doivent être pelées.
Les fruits plus petits sont laissés entiers et doivent être piqués à plusieurs endroits à l`aide de
cure-dents.
Il faut beaucoup de temps pour réaliser la préparation (10 jours) puisqu`il faut laisser reposer les
fruits durant plusieurs heures entre chacune des opérations.
Il faut placer les fruits dans un panier métallique troué pour en faciliter la manipulation.

Premier jour:

Préparer un sirop de sucre avec,

1 tasse de sucre
1/4 tasse d`eau

Ceci pour 1 livre de fruits
Amener ce sirop à ébullition et laisser frémir environ 3 minutes.
Retirer du feu et y déposer le panier de fruits.
Laisser macérér durant 24 heures.

Deuxième jour:

Retirer les fruits et ajouter 2 onces de sucre de sirop puis amener à ébullition pendant 1 minute.
Retirer du feu,y replacer de nouveau le panier de fruits et laisser macérer pour une autre période
de 24 heures.

Les 3,4,5e,jours:

Recommencer cette dernière opération en ajoutant à chaque fois 2 onces de sucre et en faisant
bouillir le sirop pour 1 minute.

le 6e jour:

Retirer le fruits.
Ajouter 3 1/2 onces de sucre au sirop.
Amener à ébullition.
Enlever les fruits du panier et les réplacer dans le sirop frémissant durant 3 minutes.
Verser le tout dans un bol épais et laisser reposer durant 48 heures (2 Jours entiers).

Le 8e jour:

Renouveler cette dernière opération.

Le 10e jour:

Déposer les fruits sur une grille et faire sécher au four,.a une chaleur douce (125F) jusquà ce que
les fruits soient bien séchées.

Je n`ai jamais essayé cette recette parce que je l`ai trouvé dans un vieux livre et je voulais vous en
faire profiter.

Jassylee

j'aimerais pouvoir faire des fruits confits, mais avec une recette simple si possible.
De preferences savoir comment faire des ecorces d'oranges et de citrons confits.
Merci à tous