Recettes

cherche recette de la fougasse

oui tu as raison c'est une pate a brioche aurais tu la recette stp a+

merci a toi fanny42 pour ces 2 recettes

bonsoir. je penses qu'il sagit d'une pate a brioche plutot qu'une pate à pain au lait .on étale la pate ,par dessus on mets de la crème patissiere en fine couche et on arrange les abricots.après cuisson on nappe a la confiture d'abricot.a+

encore une

Recette Fougasse

Pour 6 personnes : 525 g de farine, 50 g de sucre, 4 oeufs, 15 g de levure de boulanger, 150 g de fruits confits, 100 g de beurre, 20 cl de lait, 1 petit verre de rhum

Temps de préparation : de 20 à 60mn minutes

Prendre 125 g de farine, mettre la levure et quelques cuillerées de lait tiède, bien mélanger, puis ajouter le reste du lait froid, pour faire une pâte souple.
Laisser doubler de volume.
Mettre le reste de la farine dans un saladier, ajouter le sel, incorporer le beurre en petits morceaux et légèrement ramolli.
Bien mélanger.
Ajouter le petit verre de rhum, le sucre et les oeufs battus.
Bien mélanger.
Eventuellement ajouter un peu d'oeuf si les oeufs étaient trop petits.
Incorporer le levain à cette pâte, mélanger doucement et ajouter les fruits confits coupés en petits dés.
(La pâte est un peu coulante.
Faire une boule et y faire une incision en croix pour laisser échapper l'air.
Laisser gonfler.
Cuire 40 mn à 230°.

Pâte à fougasse

Nombre de personnes : Pour 1 kg de pâte
Temps de préparation : 1 heure au moins, 6 heures à l'avance
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes pour des petits pains
Niveau de difficulté : Facile

.:: Ingrédients ::.

500 g de farine
150 g de beurre, 2 œufs
1 verre de lait
15 g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sel
50 g de sucre
1 œuf pour dorer


.:: Préparation ::.

C'est la pâte des petits pains au lait et de certaines pâtisseries.

Le levain :

Avec le quart de la farine et la levure délayées dans la moitié du lait tiède, faites une boule de pâte mollette. Jetez-la dans une terrine d'eau tiède, elle va doubler de volume.

La pâte :

Avec le reste de la farine, faites un puits. Mettez-y le sel, le sucre, les œufs.
Pétrissez en mouillant avec le reste du lait, ajoutez le levain.
Travaillez la pâte en la soulevant,repliez-la sur elle-même, étirez-la, faites-lui absorber de l'air, usqu'à ce qu'elle se détache des mains et de la table.
Ajoutez le beurre de même consistance que la pâte, par tiers, en faisant absorber chaque morceau avant d'ajouter l'autre.

Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans une terrine recouverte d'un torchon, laissez-la monter pendant cinq ou six heures dans un endroit tempéré.

Remettez-la sur la table, videz-la de son air en la pétrissant. Elle est prête à l'emploi.

Les petits pains :

Sur la plaque du four légèrement graissée, disposez des navettes de pâte de 7 cm de long sur 3 cm de diamètre avec assez d'intervalle pour qu'elles doublent de volume en une heure dans un endroit tiède.

Dorez à l'œuf entier battu, crantez le dessus aux ciseaux, mettez à four très chaud.

bonjour on trouve cette fougasse a perpignan ,sa forme est ovale avec de la creme patissiere dessus et parfois des abricots
merci