Recettes

Faut il du cognac ou du marc de provence dans la tapenade ?

salut ouichef je procède de la même manière que toi (j'aime bien aïllé) je mets juste un peu plus de capre
il m'arrive de même de l'accompagner avec de la patate bouilli mum!

Salut Nanou,

de toute façon il faut essayer avant de jetter la pierre.

@+

bonsoir, disons que la noire est plus connu que la verte mais les deux sont excellentes .... nanou

Bonjour en provence les 2 tapenades existent mais les puristes vous diront que la vrai c'est la noire.

bonjour, non je ne trouve pas ...enfin pas à mon gout... j ai 52 ans et j ai toujours connu la tapenade verte et noire aussi longtemps que je m en souvienne... à plus ...nanou

Salut nanou,

est-ce que ce n'est pas aigre au goût ? Etait elle faite jadis ou c'est nouveau la tapenade verte ?

@+

bonsoir je suis contente que la recette te convienne et que tu es appréciée...moi j adore la tapenade aussi tu peu la faire avec des olives vertes c est plus fin au gout ..a plus...nanou

Alors hier je l'ai fait, j'ai mis 300 g d'olive noire, 3 gousses d'ail, j'ai la main lourde sur l'ail, une douzaine d'anchois que j'ai desarreté et 6 capres et beaucoup d'huile d'olive. J'ai tout mis dans le mortier et j'ai pilé pendant 30 mn.
Je crois qu'avant de manger ma propre tapenade, je ne savais pas ce qu'était la tapenade. Le goût est bien meilleur. J'en avais mangé seulement au restaurant, en amuse gueule. Je crois qu'elle était en conserve. En tout cas que je n'ai pas utilisé le mixer car le mixer fait perdre une partie de l'arôme, je l'avais remarqué avec les oignons. Encore merci pour ta recette, je l'ai un peu arrangé à ma façon car je suis gourmande.

bonjour "chef"

dans la tapenade il le faut l'ail!

coralia

merci nanou pour ta recette je vais la faire, j'ai écorché ton pseudo désolé. Je te donnerai des nouvelles, normelement je fais ce soir.

Merci, je vais faire la recette de Loreen je crois pour commencer, comme ça je goûterai avec et sans ail.

je confirme il n'y a pas d'alcool

Salut ouichef

Il n'y a pas d'alcool dans la tapenade

Tu peut faire varir les ingrédients ci dessous selon la saveur que du désires
Personnellement je la fais au mortier

Olives noires dénoyautées, une poignée
Filets d'anchois une dizaine
Câpres "tapènes" au vinaigre une vingtaine
Piller les anchois, les olives noires et les câpres (bien éponger les câpres), mais pas trop finement
Verser lentement l'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

En provence tout le monde à la sienne, mais sans alcool c'est sur.

A+

Bonsoir voici une recette tapenade maison bonne soirée ...nanou
Tapenade maison

Pour 6 personnes :
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 8 petites câpres
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/ Hacher finement la gousse d’ail

2/ Mettre dans le bol d’un mixeur les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive et mixer assez fin.



Pour finir ... En variante, vous pouvez ajouter un peu de basilic. Vous pouvez aussi le faire avec des olives vertes.

ouichef je suis un peu débordé, mais toutes les recettes qui ne comporte pas de "tapène" câpres en français, ne peut pas être de la tapenade;
a+

Je suis à la recherche d'une véritable recette de tapende car sur internet j'ai trouvé un peu de tout. Merci.