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Bonjour, un peut tard mais... On utilise la mie de pain ou la pomme de terre si la mayonesa elle se coupe, pour la lier. MC.
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Ce n'est pas difficile mais c'est lent, il faut avoir de la patience et ne voulour pas trop courir. Avec un peu de pratique ça devient très simple et assez rapide.
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merci
j'ai essayé ,c'est pas facile au pilon
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Un verre d'huile d'olive, quatre gousses d'ail si tu le veux fort, mais deux si tu le preferes doux, une pincée de sel, c'est tout. Pour une mayonnaise à l'ail tu n'as que y ajouter un oeuf entier et (facultatif) quelques gouttes de jus de citron.
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tout ca c'est bien beau ,mais pour les quantités d'ingrediant,,??
MERCI POUR VOTRE REPONSE
KIKI
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bonjour je ne comprends pas vos temps et températures de cuisson pour le gateau , pouvez- vous éclairer ma lanterne ? merci !
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Bonjour, ça m'etone que vous avez aerçu le gout de la fecule de pomme de terre en un aioli à Majorque. Je peux vous dire que la-bas on aurait jamais pensé a y mettre une fecule, ni pomme de terre, ni maïs, etc. D'ailleurs, pour quoi? Elle n'en a pas besoin...
On ne met de la crème fraiche non plus. Il y a des gousses d'ail, de l'huile d'olive, sel, puis o peut ajouter des gouttes de jus de citron et dans certains restaus aux baléars peut-être un oeuf. Si vous etes sure qu'il n'y avait pas de l'oeuf, alors c'est de l'ail et d'huile d'olive.
La recette de Jupiter va être très bonne, comme tous les autres, mais elle doit être de ça région, pas de Majorque, ni Baléar, ni Espagnole. Et je m'en doute qu'elle va être celle que tu as gouté à l'île.
Salutations et bonne journnée.
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merci de ta réponse c super sympa
je vais essayer ce we voir si j'arrive à la faire
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il faut de l'ail pilé finement dans dans un mortier
ensuite verser une cuillère à soupe de crême épaisse et de lait entier à la température ambiante
mettre qq goutes de citron à température, puis commencer au jouet
ensuite il s'agit d'ajouter lorsque cela commence à monter un peu de lait et un poil de crême
à la main c'est pas évident , mais au fouet électrique c'est plus facile, mais cela se rate plus faicilement que la varie aioli
certains restaurateurs , mettent de la fecule de pomme de terre ou un peu de agar agar
voila, c'est tout, c'est un restaurateur ami de la famille en Espagne qui m'a montré
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La recette de l'aioli de Majorque est pareil à tous les Pays Catalans en Espagne. De l'ail frais, de l'huile d'olive et du sel.
Mettre en un mortier 2-3 gousses d'ail et un peu de sel maldon, piler bien, ajouter goutte à goutte del'huile de l'olive ans arreter de remuer. Tu vas lerater seulement si tu ajoutes un fois trop d'huile (une cuillere à soupe, par exemple).
Il n'y a pas de la fecule de pomme de terre.
Pour faire des recherches, utilise le mot catalan-baléar-valencien "all-i-oli" ou l'espagnol "allioli".
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merci jupiter c'est gentil
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la recette va venir
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bonjour jupiter
je recherche une recette d'aioli que j'ai gouté à Majorque
de mémoire à base de fecule de pomme de terre et d'autre chose et je ne me souviens plus, sur sans oeufs justement à cause des soucis de salmonellose.
d'aspect elle était blanche, en fait ça faisait penser à de la crème...
est ce que tu aurais une idée de la recette ou tout bonnement la recette
je te remercie par avance
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Bonjour, pourquoi cette recette dans ce thème "aïoli'' ?
Ce gâteau se mange-t-il avec de l' aïl ??????????????????? ( je plaisante bien sûr , mais sait-on jamais, en 2008 ???????????)
Cordialement et bon anniversaire à Yvonne, on n'a pas tous les jours 4x20 ans !!!!!!
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bjr yvonne091
le delicieux gateau de monique
200g de chocolat noir
200g de sucre
200g de beurre
5oeufs
5cuilleres a soupe de farine
dans un grand saladier en verre
faire fondre le chocolat au micron-ondes dans une cuillere d'eau
ajouter le beurre.remuer
ajouter le sucre.5jaunes d'oeufs et 5 cuilleres a soupe rases de farine
battre a part les blancs d'oeuf puis les incorporer au reste
ajouter le jus et un zeste d'orange
mettre au four
cuisson
prechaufer le four sur 200c.10mn puis mettre le gateau a 200 pendant 10mn
baisser le thermostata 200c et laisser le gateau 10mn
puisaisser le four a180c et laisser le gateau cuire encore 5mn
temps total de la cuisson 25mn
c'est un regal
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bonsoir avrilvivia
je ne suis pas du tout un spécialiste en poisson
je regrette
a+
jupi
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Tu as raison, Lili, mais je parlais de cette evolution: l'aioli ici et la, le pesto et le pistou, les coques catalanes et les pizzas, la mouaka et les aubergines farcies, etc. Je veut dire les choses "bonnes" et l'adaptation des recettes aux produits de chaque endroit.
Je n'aime pas les changements moins sains avec des produits etranges, ni les astuces pour imiter des recettes mais en moins cher, etc.
Je suis peut-être une autre goute d'eau, ou au moins j'éssaie... et pourtant des fois je me trompe aussi. Les recettes "mechantes" sont trop faciles à trouver, mais les bonnes sont en train de mourir dans les têtes de notres anciens.
Malhereusement, le probleme des touristes enormement deçus par la cuisine française je le connais bien aussi. Dommage. :-(
Salutations cordiales.
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merci lili-it
je suis un triple couillon en effet
c'est vrai que je ne monte pas le pistou (version fr du vrai pesto gênois)
oui la dérive est vraiment grave, mais comment faire, je résiste, mais je suis une goutte d'eau
et ne me parle pas des restaurant soi disant provençaux et autres qui font n'importe quoi
quand tu cherche une recette sur le net , là aussi c'est un drôle de foire
dire que je lis fréquemment que laioli est uune mayonnaise à l'ail
gnignigni
à bientôt
jupi
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bjr astuce combien represente 1dcl de cuiller a soupe merci
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Coucou Jupi
Ahï ... ail ... ahï .... ail.....ouille !!!
On ne "monte" pas un pesto!
Même involontairement!
Sauf peut-être si tu mets trop d'huile d'olive ......
tst tst tst
Hihi
Ben... je ne trouve pas fascinant l'évolution des recettes!
Pas du tout, surtout de nos jours, car on remplace souvent d'excellentes recettes traditionnelles par des ersatz qui ne les valent pas.
C'est avec ce genre de truc que les étrangers qui s'attendent à trouver en France une cuisine à la hauteur de sa réputation ...... rentrent chez eux hyper déçus et persuadés que la réputation de la cuisine française est surfaite!.
Et, croyez moi, c'est hélas rigoureusement exact
Bye
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