Recettes

Daube Provençale (préparation rapide

Bonjour.
Je voudrais comptendre ce que votre daube a de proencal. Je pensais que vous mettriez par ex. des ^poivrons.
erci de me répondre avantjeudi, car je dois mettre ma daube en route dès vendredei.
quemse

Voici une recette de daube provençale qui est succulente. Sa préparation est rapide mais il faut compter 3 h de mijotage.
Pour faire daube, bourguignon.......Je ne fais plus revenir oignons et viande et le résultat est succulent.
Pour 8 personnes:
1,5 à 2 kg de viande pour bourguignon
1 plat de côte
2 ou 3 oignons émincés
1 gosse d'ail écrasé
1 tranche épaisse de petit salé ou 125 gr de lardons salés
1 bouquet garni
750gr ou 1 kg de carottes en rondelles
1 bouquet garni
75 cl de vin rouge
sel, poivre

Dans la cocotte mettre tous les ingrédients arrosés avec le vin.
Au choix: vous pouvez laisser mariner quelques heures ou démarrer aussitôt la cuisson. Dès le premier bouillon baisser le feu pour laisser mijoter 3 h.
Si vous posséder une cocotte en fonte avec le couvercle creux pour y verser de l'eau, diminuer le vin de moitié. Lier la sauce avec 1 c à S de farine ou de maîzena (diluée avec unpeu de jus de cuisson au préalable)
Se sert soit avec des pâtes, de la polenta ou des pommes de terre vapeur.
Succulent et digeste
Bon appétit

Cathy