Recettes

Quiche fromagère aux endives

Bonsoir Phil,

J'ai commencé à explorer ton site "félicitations".
Je ne tarderai pas à y mettre mon petit grain de sel.

Je te souhaite une bonne soirée.

Floriane

j'ai quelques problèmes avec Wanadoo en ce moment. Tout d'abord, il m'avait confirmé l'envoi puis dans la nuit j'ai reçu un message d'erreur.

Si, je n'arrive pas à te joindre, je te laisserai mon adresse sur ce site.

A bientôt

Floriane

Bonjour,Floriane l'adresse est bonne, je me suis enoyé un message en cliquant sur le lien et pas de problème. Si tu n'y arrive pas poste sur mon livre d'or et comme cela j'aurai ton adresse email.
Amicalement
phil

Bonjour, J'ai essayé de te laisser un message dimanche soir sur couriel, etc. mais apparament sans résultat.

Je vais réessayer sur ton autre adresse.

A bientôt

Floriane

Merci Floardèche, je suis en vacances depuis 1 heure! au menu : d'abord repos puis cuisine au retour d'une escapade d'une semaine. A bientôt.

Myline, Si tu désires d'autres recettes nordites ardéchoises ou autres... je possède une bibliothèque culinaire immense...

Je te souhaite une bonne journée et de futures bonnes vacances. J'espère que tu me donneras tes impressions.

Floriane

Merci beaucoup, cela a l'air fameux. Je vais profiter de mes congés pour me mettre aux fourneaux. Bonne nuit.

Bonjour Myline,

J'espère que tu apprécieras cette recette.

Amicalement.

Floriane

Désolée, le message est parti 2 fois.

Bonjour, Tout d'abord, je te donne la recette (je me dépêche car l'ordinateur est très demandé, je vais bientôt, comme à la sécu, devoir prendre un ticket pour m'en servir)

SOUPE AUX ENDIVES ET AUX MOULES EN FEUILLETE

Pour 4 personnes :

- 4 endives
- 20 g de beurre
- 1 bon litre de moules (j'en fais souvent plus pour en réserver pour faire des moules farcies (pour l'apéro) soit à la provençale ou au beurre d'escargot). Surtout que l'on peut les congeler.
- 2 jaunes d'oeuf + 1 pour dorer
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
- 1 échalote
- cerfeuil, sel, poivre
- pâte feuilletée

Ce plat est sans doute le meilleur moyen de réconcilier les amateurs de crustacés avec la soupe. l'alliance endives-produits de la mer est en effet originale et, surtout,délicieuse.

1. Nettoyer les moules et les passer sous l'eau claire.
2. Faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
3. Ajouter les moules et mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire cinq minutes.
4. Egoutter les moules et les décortiquer.
Les remettre dans le jus de cuison.
5. Passer les endives sous l'eau, les sécher puis les couper en dés.
6. Ajouter les endives coupées et un litre d'eau aux moules. Laisser cuire cinq minutes. Saler, poivrer, ajouter la crème, les jaunes d'oeuf, le cerfeuil (j'y ajoute du gruyère râpé (c'est terrible mais je ne peux pas m'empêcher d'améliorer les recettes)
7. Mettre la soupe dans des bols à soupe, couvrir ces derniers avec la pâte feuilletée, dorer à l'oeuf et enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Je vais devoir rendre mon ordinateur, je te contacterai ultérieurement sur ton adresse email.
Sans vouloir paraître curieuxe, de quelle région es-tu ?

A bientôt.

Floriane

Bonjour Floriane, Pas de problème pour la recette de potage aux endives et aux moules.Si tu peux prendre contact avec moi je serai intéressé par une autre chose. Voici mon adresse email couriel@philcad.com
Amicalement
le pêcheur gourmand

Bonsoir, peux-tu nous donner la recette du potage endives-moules ? Cela me tente beaucoup. Merci.

Bonjour, Merci pour votre recette. Si vous aimez les recettes à base d'endives, je peux vous en donner car j'ai acheté, lorsque j'habitais dans le Nord, un livre sur les endives publié par le journal "La Voix du Nord". Il y en a une assez déroutante "Potage aux endives et aux moules". Lorsque j'ai dit chez moi que j'allais préparer cette recette, ils ont l'air perplexe... mais j'ai persisté et maintenant,ils en redemandent...
A bientôt, lorsque vous avez des idées, je suis prenante.

Floriane

Quiche fromagère aux endives

Ingrédients : pour 6 personnes
Pâte brisée 250 gr
Endives 4
Poitrine fumée 200 gr
Gouda 180 gr
Œufs 4
Sucre 1 pincée
Crème fraîche 3 dl
Muscade 1 pointe
Beurre 40 gr
Sel, poivre QS

Préparation : Découenner la poitrine fumée,la couper en petits lardons et les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante, rafraîchir. Emincer finement les endives et les faire suer au beurre, une pincée de sucre environ 12 minutes et à couvert. Saler, poivrer et laisser refroidir. Détailler le gouda en petits dés. Dans un saladier casser les œufs, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Préchauffer le four à 200°C. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 ø, y répartir harmonieusement les endives, les lardons et les dés de gouda. Verser dessus la préparation œuf, crème et enfourner. Laisser cuire environ 30 à 35 minutes. Démouler et servir aussitôt.
Amicalement
le pêcheur gourmand
http://www.philcad.com