Recettes

recherche glacage chocolat blanc

Pour le glaçage blanc
200 g de crème fraîche liquide
200 g de chocolat blanc
50 g de sirop de glucose
5 feuilles de gélatine (10 g)

vous pourrez lire la mise en œuvre sur mon blog (même nom)

J'ai identifié trois point critique. Le problème peut venir ou de la quantité de glucose ou de la qualité du chocolat blanc ou bien de la gélatine. Mais je ne met que 20 gr de gélatine pour une masse totale de 1250gr

réduisez la quantité de gélatine

bonsoir moi pour le 3 chocolats je fais un glaçage au chocolat (qui va au congélateur) il est liquide il faut faire chauffer de la crème liquide que l'on verse sur le chocolat, blanc, noir, ou lait . il faut autant de crème que de chocolat.(ex 100g de crème 100g de chocolat).

bonjour j'ai besoin d'une recette de glaçage chocolat blanc. j'ai une recette mais ce glaçage est épais, difficile a couper une fois poser sur l'entremet et tres elastique.

quelqu'un pourrait il m'aider?