Recettes de desserts

royal au chocolat

Bonjour,

Le chocolat blanc n'est pas du chocolat et il n'est pas blanc mais plutôt de couleur beige ou ivoire.

Pour la précision : j'ai bien trouvé sur un site que le chocolat ivoire serait en fait du chocolat blanc, mais sur le site de valrhona la couleur n'est pas vraiment celle du chocolat blanc, elle fait plutôt penser aux délicieuses avelottes de la boîte Fémina de Cailler (non trouvable en France)....

Donc si tu pouvais me renseigner.....

Bonjour ,,

C'est la toute première fois que j'entends parler de chocolat ivoire : pourrais tu me donner quelques précisions?
Ex. : où le trouver ? ... quelle différence avec le chocolat blanc?

J'ai fait une rapide recherche sur google mais n'ai pas trouvé à satisfaire ma curiosité.....

Merci d'avance et bonne journée

Salut à tous!

Alors pour praliné, oui c'est bien du praliné amande, il y en a en vente sur le site d'ailleurs.
Et pour le pailleté feuillantine, ce sont tout simplement des crêpes gavottes que l'on écrase!!

Gwen

bonjour je voulais savoir si, dans la recette proposée pour le pailleté feuilletine, le praliné employé correspond à du praliné amande ou juste du choco praliné. Désolée pour cette question un peu bête :(
Merci d'avance

Merci, ca a l'air tout de même assez compliqué

ça doit pas être ça car le Chef le propose à 12 euro le kilo.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/pro-praline.html

si tu veux le faire toi même tu trouvera des recettes:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum_thread/fr?f=recettes&id=1044280003-21421-1

pour le pailleté feuilletine va voir a http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum_thread/fr?f=trucs&id=1049140139-15600-4 pour la recette

bonsoir, le praliné amande c'est le melange noisette / amande qui coute horriblement cher ?

merci Nounours pour cette recette que je recherche depuis longtemps.
Peux-tu me dire où se procurer tous les ingrédients (praliné amande, palleté feuilletine, etc...)

les trouve-t'on dans les hypermarchés Auchan, Leclerc.. ? je n'en ai aucune idée.
Je suis sur Bordeaux, j'ai cherché dans internet des adresses de grossistes en patisserie et je n'ai rien trouvé..

où dois-je chercher ? merci de ton aide

il me tarde de passer à l'action ...dans ma cuisine.

Sochou de Bordeaux

je te remercie beaucoup ca faisait longtemps que je la cherchai
biensur il va falloir que je revoi les doses pour 10 personnes

ROYAL CHOCOLAT recette pro
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*Pour cadre 60 cm x 40 cm x 4 cm de haut

SUCCES AMANDE
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a) Tamiser ensemble - 250 g de poudre d'amande, 250 g de
sucre, 50 g de farine
b) Monter ensemble - 300 g de blanc d'oeuf , 200 g de
sucre.

c) verser (a) sur (b) puis mélanger. Dreser sur feuille de cuisson. Cuire 12 mn à 230°

PRALINE FEUILLETE
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Fondre 300 g de chocolat ivoire
Melager 1500 g de praliner amande
Puis doucement incorporer 700 g de pailleté feuilletine
Etaler sur le succé cuit refroidi dans le cadre

MOUSSE AU CHOCOLAT
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Fondre à 50° 450 g de chocolat noir
450 g de chocolat de couverture

Ajouter 2000 g de crème fouettée

Remplir le cadre avec la mousse et lisser metre au froid.

DECOUPE
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Au couteau chaud forme carré ou rectengulaire ( 80 parts dans le cadre )

je cherche partout recette du fameux royal au chocolat