Recettes de desserts

gâteau de ménage francomtois

Holà
C'était forcément une évidence , on ne peut balancer 2 litre et demi de lait dans un simple gâteau de ménage , faites fonctionner vos neurones de temps en temps.

Vous avez tout à fait raison,et je m'excuse auprés de carolels

c'est vrai qu'il faut vérifier ce que l'on tape....mais aussi ce que l'on fait!!
on pouvait facilement voir qu'il fallait 23cl pour 500g de farine pour une pâte à lever!!
et puis une pâte à crêpe avec de la levure s'appelle blinis, ça se recycle!!!
une erreur arrive à tous, un peu de gentillesse ne fait pas de mal, c'est un forum!!

J'ai essayé votre recette.Savez vous combien fait 230 cl ?
Réponse 2 litres et 30 centilitres.Résultat je me retrouve avec une infame pate à crépes.Grace a vous j'ai gaspillé de nobles aliments et de l'argent.Avant de publier quoique ce soit, VERIFIER.........Je ne vous félicite pas.
Amicalement

Merci pour cette excellente recette,il y a tres longtemps que je souhaitais réaliser ce gateau .
Il est parfait, je l'ai réalisé dans un seul moule à tarte de 39cm de diamétre.ça impressionne beaucoup je ne vais pas tarder à recommencer.

Re-bonjour,

Je viens (avec beaucoup de chance !) de retrouver la recette qui devrait faire beaucoup d'heureux.

Bonne dégustation,

Gâteau Franc-Comtois de ménage
Ingrédients (pour 2 gâteaux préparés dans 2 moules de 28 cm environ):
Pour la pâte:
- 230 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de beurre
- 50 g de margarine
- 500 g de farine
- 4 c. à s. de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Pour la crème:
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
- Un peu de sucre glace

Technique:
1. Faire chauffer le lait dans une casserole; quand il est tiède verser 2 cuillères à soupe dans une tasse sur la levure pour la délayer; chauffer encore un peu le reste de lait, y faire fondre le beurre et la margarine, puis laisser tiédir.
2. Dans un grand saladier, verser la farine; faire une fontaine, mettre le sucre, la pincée de sel et les oeufs battus en omelette; bien mélanger à la spatule puis ajouter le mélange lait et matières grasses; verser la levure délayée et l'eau de fleur d'oranger; bien mélanger à la spatule puis travailler la pâte à la main en la soulevant pour bien l'aérer; couvrir et laisser reposer 2 heures au minimum à température ambiante: la pâte doit tripler de volume; pétrir de nouveau la pâte et la partager en deux pâtons.
3. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour obtenir deux pâtes de 1 cm environ d'épaisseur; mettre chaque pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre en la faisant remonter sur les bords comme pour une tarte; laisser reposer 1 heure au minimum à température ambiante.
4. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
5. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6. Quand la pâte est levée dans chaque moule, aplatir doucement au centre comme pour faire un fond de tarte; répartir la crème sur les fonds de tartes; faire cuire les gâteaux un par un 10 à 15 minutes chacun.
7. Au sortir du four, poudrer de sucre glace; ce gâteau se sert chaud ou tiède et se congèle très bien.

Suggestion: Ce dessert se prête particulièrement bien à une présentation individuelle; utiliser alors plusieurs moules à tartelette.

Bonjour, je suis moi-même à la recherche de la recette du gateau ménage. Avez-vous eu la chance de l'obtenir et si oui accepteriez-vous de la partager ?

Bien à vous,

Carole

Un grand merci aux personnes qui pourront me donner la recette du "gâteau de ménage francomtois", que l'on servait, autrefois lors des mariages. C'est un gâteau à pâte levée recouvert de crème à base d'oeufs, sucre et lait, je crois.

Un grand bonjour à tous les amis du site "le meilleur du chef".

En espérant quelques réponses à cette annonce. Bonne cuisine à tous.
Caillou