Recettes de desserts

gaufres de Bruxelles

La gaufre de Bruxelles, tout un programme!
Personnellement, je cherche toujours .... et pourtant j'en ai testé des recettes!
Ce qui surprend d’abord dans certaines d'entre elles, c’est l’absence de levure fraîche ( la bière peut aussi apporter en légèreté).
Quant aux blancs montés en neige, s'ils contribuent à alléger la pâte, une fois dans l'assiette on déplore souvent l'absence de ce croustillant unique qu’on retrouve en foire de Liège, à Bruxelles ou à la côte Belge (dont "Chez Siska" et ses célèbres gaufres en forme de coeur, alors que la gaufre de Bruxelles est bien rectangulaire et à larges trous profonds) est souvent absent.
Mais quel est donc le "truc" pour obtenir une gaufre légère et croustillante ? That's the question !!!

Encore faut-il trouver "le" fer" ad hoc pour les confectionner. Généralement la profondeur n’est pas suffisante et les ratages sont nombreux.

Toutes les marques ne proposent pas de gaufrier équipé d'un tel type de plaques et c’est un peu dommage. Mais ça existe. Il faut y être attentif.

J'ai testé plusieurs recettes de cette gaufre -légère et gardant sa raideur-
1-avec de l'eau à la place du lait !
2-avec de la levure du boulanger et de le levure chimique !
et bien d'autres mélanges d'ingrédients,toujours sans résultat.
Je pense que la véritable recette doit venir d'une personne
qui vend cette Gaufre.
J'attend de ses nouvelles avec impatience !
Par avance un grand merci.

ahh ben je v toujour essayer ca !! je vous remercie d'avance ! a bientot merci ;-)

bonjour pink891,
je ne sais pas s'il faut de l'eau pétillante dans la pâte des gauffres, mais essaie celle que j'ai donnée juste en haut du thème, elles sont vraiment très bonnes et très légères. tu verras également plein d'autres recettes sur le site que j'ai mis. Bon appétit.

bonjour un petit renseignement !! je cherche une recette de gauffre de bruxelle , pcq c'est bcp plus leger que celle de liege !! mais g deja enttendu parlé qu'il fallait de l'eau pettilante pour la pate !! ??? merci d'avance stephanie

bonjour un petit renseignement !! je cherche une recette de gauffre de bruxelle , pcq c'est bcp plus leger que celle de liege !! mais g deja enttendu parlé qu'il fallait de l'eau pettilante pour la pate !! ??? merci d'avance stephanie

bonjour voici une recette;des gauffre de bruxelle (la vrai) vous pouvez aussi la trouvé dans le site suivant www.labonne cuisine.be elles sont trés bonne aurevoir
• 1 kg de farine
• 30 gr de levure
• 25 gr de cassonade blonde
• 1250 ml d’eau tiède
• 250 gr de lait en poudre
• 10 gr de sel
• 1/2 bâton de vanille
• 400 à 500 gr de beurre fondu
• 6 à 8 blancs battus (bien fermes)
Préparation des gaufres :
• Mettez la farine dans un récipient assez grand. Faites une fontaine et mettez-y la levure délayée dans 250 ml d’eau tiède .
• Ajoutez la cassonade, le lait en poudre, la vanille, et le restant d’eau. Faites la pâte de façon qu’elle soit bien filante et laisser monter .
• Rabattez-la à la spatule et mélangez-y le beurre fondu (PAS TROP CHAUD).
• Incorporez-y les blancs dans lesquels vous mettez le sel, mélanger le mieux possible (la pâte étant grasse, elle colle à la spatule.
• Cuire dans des fers à gaufres de Bruxelles (moules à grandes rayures rectangulaires), inutile de les graisser.

elles sont super bonnes moi j'ai rajouter un sachet de sucre vanillé et c'est encore meilleur

bonjour maggy-be, tu peux essayer cette recette qui est délicieuse
1/2 litre de lait
8 oeufs
250g de beurre
150g de sucre
500g de farine
Verser au milieu de la farine les jaunes d'oeufs, sucre, sel et le complément de lait nécessaire, ceci pour obtenir une pâte lisse. Terminer avec le beurre fondu (je fais consistance beurre pommade) et les blancs d'oeufs battus (je les monte en neige avec 1 cuillerée de sucre prise sur les 150g).
Petit conseil : tu introduis la moitié des blancs neige que tu mélanges bien avec la pâte puis tu introduis délicatement l'autre moitié en soulevant ta pâte avec la spatule.
Faire cuire dans un gaufrier bien graissé (de préférence saindoux).
Servir en saupoudrant de sucre en poudre.

tu peux retrouver cette recette ainsi qu'une quantité d'autres recettes sur le site suivant consacré au gaufres:
http://users.skynet.be/els25478/pages/recettesdivers.htm
Ps: ces quantités sont valables pour 6 personnes.
bonne dégustation

Quelqu'un peut-il me donner la recette des gaufres de Bruxelles? J'en ai trouvé avec et d'autres sans levure... Quelle est la bonne ? Un grand merci!!!