Recettes de desserts

foret noir svp??

Je ne connais pas la poudre en question, probablement un produit pro, mais avec de la crème liquide et du cr..fix (ou de la gélatine) on obtient un excellent résultat, très léger, en revanche je ne fais jamais de chantilly avec de la crème épaisse .... nous ne la supportons pas....

Bonne journée

...... et ce d'autant plus que c'est positivement délicieux...... miammmmm

merci Mummy de me soutenir

Bonne journée

Bonjour, tout à fait d'accord avec toi Lili. La forêt noire est une institution en Allemagne et ce serait dommage d'en détourner la composition. Avec de la crème pâtissière il faudrait lui donner un autre nom.

pour ce qui est de la foret noire allemande il mette une créme blanche à base de poudre et de lait celà ressemble à de la chantilly mais en France ce produit ne peut-étre utilisé donc extréme légéretée....

Bonjour ,

Comme tu dis : chacun ses goûts .... et génoise au chocolat plus crème pâtissière c'est certainement très bon mais ce ne serait plus une "forêt noire"....

Les recettes subissent des variations mais la base de la forêt noire c'est génoise au chocolat, kirsch, cerises, crème fraîche. Dans les pays de langue allemande c'est un gâteau d'une extrême légèreté et très fin........ et délicieux, bien sûr.....

Bonne journée

moi personellement je ne matrais pas de la chantillly mais mieux une bonne creme patissiere ,ça fait qd meme plus riche ,non?
enin chacun ses gouts!

une petite chose encore Pour le chocolat utiliser de preférence du chocolat en tablettes plutot que du choco pdre et pour le moelleux de la genoise l idéale et de mettre moitie fécule moitié farine

il faut pour le (schwartzwald)metttre des cerises a l eau de vie ou des cerises (amarena)et bien sur couper la genoise en trois avec une couche de chantilly choco attention pour le melange et une couche de chantilly blanche .pour la creme il faut prendre de la creme (elle et vire)en litre le foisonnement et la tenue et parfaite mais il faut egalement arreter avant d avoir du beurre bon courage

Bonjour ,

Dans la forêt noire il est d'usage d'imbiber le biscuit (lors du montage du gâteau) avec un sirop aromatisé au kirsch : cela la rend très moelleuse.

Pour que la crème ne s'écrase pas : CREMFIX de Ancel..... mais pas facile à trouver!

Bye

ok je te remercie peut etre probleme du four je mettais trop longtemps je pense en tout je vais reessayer merci

Et bien, pour que la genoise reste bien moelleuse, il faut qu'elle soit cuite aux alentours de 200°C pendant 20min, si le four n'est pas assez chaud ou qu'elle reste trop lontemps dans le four, elle desseche! Lors de la réalisation, il faut également qu'elle soit bien montée avant d'incorporer ta farine, qu'il y est ainsi beaucoup d'air, et donc, qu'elle soit bien aérée!
Quand a la crème, c'est de la chantilly nature, et aromatisé au chocolat, et bien si elle est monté correctement, qu'elle est bien ferme, y'a pas de probleme, elle se tient!

bonhour a tous

moi j'aimerais savoir qui a le secret d'une foret noir mais bein moelleuse j'en ai deja fait mais la genoise n'est pas aussi moelleuse que dans les patisseries

quel est leur secret??et aussi j'aimerais savoir comment faire pour que la creme a l'interieur de la genois sois haute et le reste vous voyez ce que je veux dire???