Recettes de desserts

besoin d'aide gateau savoie

merci. pas grave, mais de toute façon je dis a chaleur tournante

mais en réfléchissant, je sais si pas si c'est vraiment a chaleur tournante.Il y a deux turbine au fond du four qui pulse l'air?

merci

J'aurais dû y penser !
On ne cuit pas de la même façon dans un four traditionnel et dans un four à chaleur tournante.
Les recettes sont données pour des fours traditionnels mais avec la chaleur tournante on cuit à température plus basse. Par exemple, pour les macarons, on les cuit à 180° dans un four traditionnel et à 140° dans un four à air pulsé.
Celà m'était complètement sorti de l'esprit. J'aurais dû y penser, je suis désolé.

Vérifiez les températures de cuisson données par le manuel de votre four.

re bonsoir je viens d'essayer avec le papier alus moins de croute

mais ne monte pas aussi bien que sans papier., toujours un peu humide a l'intérieur, demain je vais essayer avec une cuisson d' un double de temps. Frustrant quand on a un four moderne a chaleur tournante. que l'on ne peut pas cuire comme l'on veut .

merci car même

merci je essayer al' instant avec le papier a bientôt

l'aluminium empêche de bruler mais pas de cuire

bonjour autant de merci pour vos aides

je pensais au papier alu mais je me demande si cela n'empêche pas cuisson ou peut être ensuite l'enlever a mi cuisson ?

1) Essayez de supprimer la fécule, mais ne touchez pas à la farine qui assure la tenue du gâteau

2) Si le problème persiste, mettez un papier aluminium sur votre gâteau à mi-cuisson

bonjour merci pour votre aide

j' ai justement un thermomètre la température est 0k

je viens de ressayer dans un autre four c'est pareil lol

je fais aussi cette recette pour le roulé et la aucun problème

merci

A priori vos proportions, température et temps de cuisson semblent corrects -
La seule explication logique tiendrait à votre four -
a) Vérifiez la température avec un thermomètre pour être sûr que votre thermostat four fonctionne correctement
b) Cuisez votre biscuit en le mettant plutôt vers le bas du four car s'il croûte sur le dessus c'est certainement qu'il est trop près de la résistance surpérieure.

bonjour, j'utilise cette recette pour faire le gâteau de Savoie:

8 œufs /250gr de sucre/125gr de farine/60gr de mazeina/

je prends bien soins de ne pas faire retombé de trop les blancs.

je mélange la farine avec les jaunes puis j'incorpore doucement les blancs au jaunes.
je préchauffe mon four a 180° puis j'enfourne pendant 30 a 40 mn

Mon gâteau gonfle; mais une croute épaisse se forme et il est demi cuit pas a l'intérieur ?

merci pour votre aide sainluc