Recettes de desserts

Génoise et craquant praliné?

Bonjour à tous,
je vais faire un gâteau d'anniversaire pour les 30 ans de mon mari mais j'ai un gros doute concernant le montage
je vais lui faire un gâteau rectangulaire et le recouvrir de pâte à sucre et le décorer pour qu'il ressemble à un polo Lacoste
le gâteau sera une génoise chocolat coupée en 2 ou 3 (je ne sais pas encore) fourrée d'une chantilly mascarpone vanille et en fait je voulais mettre à l'intérieur un craquant praliné pour le avoir du croquant justement !
mais mon soucis c'est où mettre ce croquant praliné ??
j'avais pensé à couper ma génoise en bas et faire : 1er biscuit, couche chantilly, croquant praliné, 2e couche chantilly et 2e biscuit
mais j'ai peur que ça ne soit pas croquant car trop humide ...
merci de votre aide !!