Recettes du monde

Pour les cuisinières alériennes tunisiennes, marocaines.

bonjour as tu la recette des naans au fromage
au plaisir de te lire

bonjour pour ce qui est de la levure quel grammage pour cette quatité de farine par ailleurs c'est de la levure de boulanger sèche ou bio est ce qu'il y a un temps de pousse de la pâte
J'attends tes renseignements avec impatience.

Merci pour la recette des Chapatti que je n'ai jamais goûtés ! Le nan est un pain indien ... Je crois qu'il y a eu de nombreuses recettes données à son sujet ... !
Je vous laisse consulter la boite de recherches pour éviter lesredites !
Merci encore !
Et bravo à la cuisine du sud ...
Le cheese nan est un pur régal !

Bjr Bounty,
Voici une autre R7 de fourré si vous aimez ça c'est le chappati :
pour la pâte: 500g de farine -1 c à s de beurre - 1 c à s d'huile - 1 c à c de levure - 1 c à c de sucre - 1 c à c de sel - 3/4 verre de lait.mélangez le tout et laissez de côté.
pour la farce : pour chaque chappati un oeuf dur coupé - 1 fromage (comme président ou la vache qui rit) un peu d'harissa - du thon émietté -
prendre une petite boule l'applatir au rouleau y mettre un peu d'harissa, tartiner du fromage, un peu de thon et l'oeuf coupé, pliez-la en deux et y mettre ds une poêle sur feu doux dorer des deux faces.
Essayez et dites-moi ce que vous pensez? !
J'attends la R7 des nans indiens !!!
A + Bounty.

Bjr Bounty,
Voici une autre R7 de fourré si vous aimez ça c'est le chappati :
pour la pâte: 500g de farine -1 c à s de beurre - 1 c à s d'huile - 1 c à c de levure - 1 c à c de sucre - 1 c à c de sel - 3/4 verre de lait.mélangez le tout et laissez de côté.
pour la farce : pour chaque chappati un oeuf dur coupé - 1 fromage (comme président ou la vache qui rit) un peu d'harissa - du thon émietté -
prendre une petite boule l'applatir au rouleau y mettre un peu d'harissa, tartiner du fromage, un peu de thon et l'oeuf coupé, pliez-la en deux et y mettre ds une poêle sur feu doux dorer des deux faces.
Essayez et dites-moi ce que vous pensez? !
J'attends la R7 des nans indiens !!!
A + Bounty.

Salut Bounty,
Bienvenue au club des passionées des trucs super sympa...comme vous dites, Oui c'est bien ça c'est du pain fourré et ça se sert chaud et bien piquant...
ceux sont des choses traditionnelles de nos grands mère maintenant celles qui travaillent ne les font plus sauf des exceptions ...
malheuresement les nans indiens j'en connais pas ? j'attends de vous lire. au revoir et bon appétit.

Dieu que ça a l'air bon !!!
Décidément ... "là-bas" vous savez faire des trucs super sympa ... ça fait une sorte de pain fourré non ? ça se sert chaud ?
J'adore ces genre de pain ... vous connaissez les nans indiens ???

merci chère Amie pour cette recette avec l'assurance que j'aurai toujours une pensée reconnaissante pour toi lorsque je vais la préparer.

Bjr Ignace, (Inès c'est ma fille)
avec un peu de retard mais ça ne fait rien car nous étions en vacances.Eh bien pour la m'tabga ignace tu fais 500g de farine avec une pincée de sel de la levure de boulanger et eau tiède (quantité nécessaire) tu mélanges avec ta main et au fur et à mesure tu ajoutes l'eau.
la chkchouka : faites revenir un ou deux oignons ds 3 c à s d'huile, tu coupes tes tomates (à peu près une dizaine) en dés, tu les ajoutes à l'huile et aux oignons ça demande une bonne quantité d'oignon, tu ajoutes l'ail préssé (5 ou 6 gousses), tu remues de temps en temps, tu ajoutes 1 c à s de coriandre, 1/2 c à c de curcum, 1/2 c à c de sel, 1 ou 2 c à s d'harissa (selon ton choix) la m'tabga doit être piquante pour être bonne et délicieuse, tu ajoutes les poivrons vert coupé en rondelles et à la fin 4 c à s d'eau, quand l'huile remonte à la surface c'est que la chakchouka est prête. tu fais un cercle de la pate tu étales dessus la chakchouka sans aller au bord et tu remets en dessus un autre cercle de pate, tu souds les bords ensemble et tu les cuits ds un tajine en terre ou en fonte ou un teffal.
Mais ignace la vrai R7 c'est avec la semoule fine au lieu de la farine, et les autres ingrédients sont utilisé cru. concernant les anchois si tu aimes bien tu les mets ds ton m'tabga

Bonsoir Nassoufa,
Tu as tout compris! et surtout tu as pu identifier mon descriptif!
As - tu la recette avec les grammages?
Merci et au plaisir de te lire.

PS et si je mets des anchois avec tu me grondes? J'adore les anchois!

Bonjour ignace,
j'ai découvert ta recherche maintenant, ça s'appelle la m'tabga peut être tu a gouté ça au sud tunisien, c'est une spécialité de tozeur :
la pâte c'est farine eau tiède levure de boulanger et sel.
la farce c'est la chakchouka un peu d'huile de la tomate fraiche du coriandre beaucoup d'ail un peu d'harissa des oignons sel poivre et poivrons vert coupé en rondelles.
Bon appétit.

Bonjour, je suis à la recherche d'une recette qui est faite d'une pâte souple que l'on étale, puis en y dépose en son milieu ce qui me parait être de la chachouka mais là sans assurance on rabat les côté se qui donne un carré que l'on cuit à la poêle.
Il faut donc la recette de la pâte et celle de sa farce.
Merci pour votre contribution.