Recettes du monde

Samoussas de la Réunion

Samoussa de boeuf & chèvre
Pour environ 16 samoussas : 300 g de boeuf haché, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 8 feuilles de brick, quelques pincées de cumin, 1 botte de ciboulette ciselée, 150g de chèvre bûche, 100g de chèvre frais, sel, poivre et de l’huile.

A vos casseroles !
1- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6.5)
2- Emincez les échalottes et l’ail et ciselez la ciboulette.
3- Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients : boeuf haché, ail, échalotes, ail, ciboulette, cumin, chèvre bûche émietté et le fromage frais. Malaxez bien avec les mains pour obtenir un farce homogène.
4- Salez et poivrez la farce.
5- Préparation des samoussas :
· Préparez une feuille de brick et la découpez en 2 bandes égales (enlevez les extrémités droites et gauches pour que cela soit droit).
· Dans le bas de la bande, déposez la farce (1 cuillère à soupe), puis pliez les samoussas. Une explication en image est visible ici !
6- Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, huilez légèrement toute la surface des samoussas et déposez les sur le papier sulfurisé sur 1 seule épaisseur.
7- Enfournez une bonne dizaine de minutes et sortez les samoussas quand ils sont bien dorés.

Bon, c'est un recette de samoussa de boeuf et chèvre. Je toujour vais au restaurant asiatique pour ce plat. C'est yummy!
http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-asiatique-a-paris.html

va apprendre a faire des samoussas REUNIONNAIS il ni a pas de pomme de terre dans les samoussas les petit sont bien les meilleurs. avant de dire des connerie va te renseigner.

bonsoir, recette asiatique à ma façon: pour 160 samoussas
- 1 paquet de 40 feuilles de "galettes de blé" (magasin chinois, rayon surgelé) que je coupe en 4 ds le sens de la longueur
- ~950 g de boeuf haché
- 1 bouquet coriande (je rajoute en plus de la coriande en poudre pcq j'aime bien l'odeur)
- 3 carottes grossièrement haché
- 3-4 oignons coupé en pt cube
- 2 piments oiseau sec ou frais coupé finement (à défaut poudre de piment)
au pifomètre:
- poivre, sauce soja
- même qté de sel, sucre, glutamate, (au moins une grande cuillère à soupe voire 2: si trop salé, sucré et inversement)
- garam massala (épicerie arabe, indienne)à doser selon vos goûts

1. mélanger le tt & reposer pour laisser macérer
2. pour rouler:déposer 1 pte cuiller à café de farce (ça gonfle à la cuisson)
3. faire frire

idée+: ma tante qui tient un resto chinois met du colombo+curry à la place du garam massala. personnellement, je trouve que les samoussas avec du GM se rapproche plus de la recette indienne

Pas de problème ! j'adore les épices et le piment. Je vais essayer. Merci beaucoup.

Le samoussa n'est pas simplement un minuscule triangle des feuilles de briques dans lequel on ne trouve que de la viande, ces derniers sont faux.

La recette

Pomme de terre
viande hachée
coriandre
curcuma ou curry selon gout tu peux rajouter une pointe de poudre de clouf de girofle, si tu n'aimes pas les épices, tu ne mangeras jamais des vrais samoussa, toujours des copies sans saveur.
oignons emincés finement
sel
poivre

Celle -ci est la vrai recette que fait ma grand-mère de l'île Maurice.

Il faut que tu coupes des pommes de terres en moyens cubes, que tu fais revenir dans l'huile, ensuite tu rajoutes la viande, puis les oignons lorsque les pommes de terre sont presque fini. Attention , elle ne doit pas devenir purée à ce moment. Tu rajoutes les oignons. Tu fais revenir jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Dans une autre poêle tu rajoutes, du beurre clarifié, ou de l'huile c'est bien. Tu y jettes le mélange d'épices que tu fais revenir rapidement, attention les épices doivent livrer tout leur parfum et ne doivent surtout pas griller, virer au brun ce qui leur donnent un mauvais goût. Ensuite, tu prends ce mélange d'épices et tu le jette dans la marmite où ont cuit la viande, les pommes de terre...Tu mélanges avec les épices, et tu rajoutes, soit un verre d'eau, soit un verre de bouillon. Aussi tu n'oublis pas de finir la recette en rajoutant la coriandre bien émincé, elle ne doit pas trop cuire.Elle doit donne sa dernière touche à la recette. N'oublis pas ! La pommes de terre ne doit pas devenir purée avant la fin de la recette, sinon tu ne pourras pas légèrement l'écraser avec la fourchette pour mélanger le tout pour en faire une sorte de poté épaisse, mais pas un hachis parmentier.

Le samoussa n'est pas simplement un minuscule triangle des feuilles de briques dans lequel on ne trouve que de la viande, ces derniers sont faux.

La recette

Pomme de terre
viande hachée
coriandre
curcuma ou curry selon gout tu peux rajouter une pointe de poudre de clouf de girofle, si tu n'aimes pas les épices, tu ne mangeras jamais des vrais samoussa, toujours des copies sans saveur.
oignons emincés finement
sel
poivre

Celle -ci est la vrai recette que fait ma grand-mère de l'île Maurice.

Il faut que tu coupes des pommes de terres en moyens cubes, que tu fais revenir dans l'huile, ensuite tu rajoutes la viande, puis les oignons lorsque les pommes de terre sont presque fini. Attention , elle ne doit pas devenir purée à ce moment. Tu rajoutes les oignons. Tu fais revenir jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Dans une autre poêle tu rajoutes, du beurre clarifié, ou de l'huile c'est bien. Tu y jettes le mélange d'épices que tu fais revenir rapidement, attention les épices doivent livrer tout leur parfum et ne doivent surtout pas griller, virer au brun ce qui leur donnent un mauvais goût. Ensuite, tu prends ce mélange d'épices et tu le jette dans la marmite où ont cuit la viande, les pommes de terre...Tu mélanges avec les épices, et tu rajoutes, soit un verre d'eau, soit un verre de bouillon. Aussi tu n'oublis pas de finir la recette en rajoutant la coriandre bien émincé, elle ne doit pas trop cuire.Elle doit donne sa dernière touche à la recette. N'oublis pas ! La pommes de terre ne doit pas devenir purée avant la fin de la recette, sinon tu ne pourras pas légèrement l'écraser avec la fourchette pour mélanger le tout pour en faire une sorte de poté épaisse, mais pas un hachis parmentier.

Bonjour, Je vais faire des samoussas. Qui pourrait me donner des recettes variées pour les farcir ? Merci.