Recettes du monde

pain d'épices de Noël

Merci pour cette recette, elle a l'air super et facile à réaliser. Je vais le tenter ;)

voici une tres bonne recette de pain d epice: 350g de miel de sapin
125g de farine de froment
125g de farine de seigle
10g de poudre a lever(levure chimique)
2 oeufs entier
100g de lait
40g de sucre roux
1g de cannelle
1g de noix muscade rapee
1g de poudre d anis
1 clou de girofle
1 goutte extrait de reglisse

Faire fondre le miel avec le sucre a 70°c, melanger farine et poudre a lever.Casser les oeufs, ajouter le lait froid et les epices, verser le miel a 70°c et incorporer progressivement.

Je vous conseille ce site si vous voulez découvrir la recette du pain d'epices de gascogne , un top 10 recette du gers!
On adore
http://pain-d-epices-de-gascogne.com/

bonsoir,

je fais du "vrai" pain d'épices alsacien; je le commence au mois d'octobre, la pâte mère attend deux mois et il est cuit au mois de décembre; il est excellent; la recette me vient d'un pâtissier alsacien;

la première étape :

http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/11/pain-dpices-de-nolje-suis-en-retard.html

la seconde etape :

http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/11/pain-dpices-de-nolje-suis-en-retard.html

du bon pain d'épices pas cher visiter le site : pain d'épices de gascogne, une merveille. moi j'en ai marre de le louper alors solution de faciliter.

J'ai trouvé une super recette donnée par Lips, un célèbre fabricant artisanal de pains d'épices de Gertwiller:

http://www.paindepices-lips.com/pain-epices/recettes.html

bonjour Lili-it

je te remercie pour ton aide
bonne journée

Ne connaissant pas la recette je ne peux que spéculer ....

Je pencherais pour un jarret braisé (éventuellement avec romarin dans le liquide de braisage) et caramelisé ensuite, (éventuellement rechauffé) servi sur choucroute cuite séparément.

Mais il est tout à fait possible qu'il ait été poché avant d'être caramelisé ou alors rôti au romarin (mais je me demande si dans ce dernier cas il ne resterait pas un peu trop sec).....


A ta place, puisque tu sembles avoir adoré ce plat, je ferais les 3 expériencs : tu peux faire cela avec de petits jarrets, pas plus gros que le poing et quand tu as retrouvé le goût que tu cherches mettre au point la recette avec un jarret plus grand.

Bonne chance

bonjour le miel et romarin n'est pas la question
ce que j'aimerais savoir c'est si le jarret est cuit dans un bouillon de légumes avant d'être réchauffé et mielé ou bien s'il est cuit comme un poulet pr exemple avec du romarin, merci

Puisque tu ne trouves pas sur le net et que le club des alsaciens ne te donne pas ce que tu souhaites : deux solutions !
Soit faire tous les bouquinistes dans l'espoir d'y trouver LE bouquin....
Ou bien retourner en Alsace et charmer les chefs et pâtissiers......

PS : le jarret est commun avec la choucroute, mais le jarret au miel et romarin ???? J'ai vécu en Alsace mais je n'en ai jamais entendu parler..... peut être une recette de chef???

Bye

bonjour sur le net on trouve un tas de recette de pain d'épices
j'aimerais avoir la recette typique d'Alsace

C'est ce que tu cherches ???

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11215

.... Bonne chance

bonjour personne n'a la recette du pain d'épices alsacien ?
merci

merci

Bonjour, les recettes que je peux donner (ou celles des adresses données plus haut) concernent des pains d'épice de Noël glacés ou recouverts de chocolat et ce sont surtout des recettes allemandes ou suisses.
Pour un pain d'épices sous forme de pain ou cake : désolée.....

Bye

bonjour j'aimerais avoir la recette du pain d'épices alsacien
merci d'avance

Bonjour ,

J’avais d’autres recettes, mais je me demande si les premières sont bien passées et si c’est ce que vous cherchez.

Bonne journée

merci d@e ta gentilesse - mon adresse dm.jacob@wanadoo.fr

Si tu donnes ton adresse e-mail je pourrais t'envoyer la copie des pages de mon livre concernant les Lebkuchen, mais si tu préfères ne pas la divulguer une petite recherche sur google te donnera beaucoup de recettes.
En voici quelques unes :

http://www.cma.de/content/rezepte/rezeptdetails.php?do=recipe.boundary.frontend.show&recipeId=3639

http://www.lebkuchen-rezepte.de/lebkuchen/nuernberger-lebkuchen.html

http://www.marions-kochclub.de/forum-rezept/3223.htm

Bonne soirée

Merci beaucoup pour l'adresse. Je veux bien en recevoir en allemand, la traduction ne me pose pas de pb. D'avance merci et joyeux Noël