Recettes du monde

patisserie Syrienne

Bonjour quelqu'u peut-il m'aider à trouver le nom d'une patisserie que j#ai gouté avec des amies il y a deux ans a Damas jamais retrouvé , ya bcp de miel et pistache amandes merci,

En reponse a lilou.
Ici nous avons eu un discours anti-marocain d'une algerienne qui apparement ne connait pasd ou ne veut pas reconnaitrela pauvrettete de l'heritage de son pays. Désole ma belle en algerie en dehors de makroute je ne vois rien d'autre. J'ai vecu et grandi au milieux de la communaute algerienne et je peu te dire que si l'empire ottoman est passe par la, la colonisation francaise vous a tous enleve. Les syriens et libanais ont effectivement un heritage que malheureusement suel les professionnels perdurent. Aucune (pratiquement) menagereent ne passent son temps a faire autant de patisserie qu'une mama marocaine. Les libanaises et syriennes ont la franchises de reconnaitre leur faiblessse dans ce domaine contrairement aux algeriens qui veulent rattrapes et effaçaient les 140 ans d'occupations françaises qui leur a fait un lavage de cerveau au point que nos mama algerienne d'une autre generation ne savaient parler que le francais. La cuisine ou la patisserie n'on en parle pas. D'une compatriote qui a vecu aux milieux de marocains algeriens syriens et qui a epouse un libanais.

simple... mais bon

certes simple.. mais délicieux

Bonjour à tous,

mais nonnn, ce n'est pas si compliqué ça la cuisine libanaise/syrienne, meme si vous n’êtes pas pâtissier professionnel, je sais que vous pouvez faire des baklavas aussi bien qu'eux ;)
D'ailleurs, je connais une très bonne recette, que vous trouverez ici ... http://bit.ly/rkW7rB (petite ressource personnelle :))

Et on trouve de la pâte filo dans toutes les bonnes épiceries orientales, indiennes ou asiatique... ;) voire même dans les très grandes surfaces (type AUCHAN) au rayon des pâtes et autres feuilles de brick.

En espérant avoir pu vous aider :)

Bonne fin de journée !

Myriam

Je dois reconnaitre que la Patisserie Marocaine est un peu plus simple... La pate filo est plus difficil á trouver...

Non je suis désolée ma belle, mais au Maroc la Baklawa existe ! Même si nous n'avons pas fait partie de l'empire Ottoman... Les connexions étaient bien grandes...car á la chute du royaume de grenade, les andalous réfugiés au Maroc auraient toujours pensé que l'empire Ottoman viendrait et qu'ils pourraient retrouver leur maison... Ce qui est clair c'est que le Maroc á résister á l'empire Ottoman, Le Maroc ce petit pays avait une certaine force et une grande culture pour résister á L'empire Ottoman. D'ailleurs la position stratégique du Maroc á cette époque pourrait expliquer que les français pourraient avoir raison de penser ça.
La Baklawa Marocaine serait originaire du nord, c'est á dire de l’Andalousie. Mais il y a aussi un autre gateau Marocain trés tipique, qui ressemble trop á la Baklawa et qui s'appelle lemhencha!

Peu importe l'origine, la patisserie syrienne est une affaire d'artisans spécialistes. C'est tellement compliqué qu'il est impossible de faire cela soi meme.

J'ai oublié de vous dier en parlant d'Ottoman cela ne veut pas dire que toutes les recettes qu'il y a en Algerie sont d'origine Turc, non je veux pas dire ça. Mais je veux vous dire que les ottomans ont emportés ses recettes de l'encien Shém qui regroupait jadis "la Syrie et le Liban". Et donc la baklava est d'origine arabe, plus précisément de Shéme. Si vous voulez avoir la recette exacte de la baklava qui est identique à celle de la Syrie et qui n'a rien a voir avec celle des arméniens et grecque, je vous invite à regarder sur des forums de patisserie algérienne qui ressembe beaucoup à celle de la Syrie. D'ailleurs j'ai été bercé par cet art de la patisserie depuis mon enfance et de génération en génération dans ma famille on pratique cette recette pour les fêtes, les mariages, les baptemes, ainsi que les fameux macarons aux pistaches et aux amandes, les makhroutes aux dattes, les cornes de gazelles, le coeur d'amande "kalbe louze", les loukoumes aux pistaches, amandes et à la rose, les zlébya et j'en passe la liste et longue. Toutes ses recettes je les ai vus faire par mon arriére grand mére, ma grand mére et aujourd'hui c'est moi et ma mére qui a vont repris ses recettes qui se pratiquent dans notre famille de génération en géneration et depuis plusieurs siécles déjà.

Mais en toutes franchise si vous voulez gouter des bonnes patisseries orientales, je pense qu'il faudrait se rendre dans le pays même, en Syrie, au Liban, en Turquie et en Algerie, ce n'est pas comparable. Car ici les personne dénature un peu l'origine et la façon de faire et c'est médiocre comparé aux pays d'origines qui ont sut respectés les recettes d'origines.

Le gateau syrien le plus vieux et le fameux gateau aux dattes. Par contre désolée de vous contre dire mais la baklava n'est pas dans tout les pays arabes, mais seulement dans les pays arabes qui ont fait partis de l'Empire Ottoman. Ex: l'Algerie, la Tunisie, la Syrie, le Liban. Le Maroc ne connait pas la baklava puisqu'il n'a jamais fait partie de l'empire ottoman et n'a pas de culture ottomane. C'est comme les loukoums, la chamya, la zlébya et bien d'autres patisseries que les ottomans ont emportés d'orient "de perse, de syrie, du liban et bien sur des patisseries typiquement ottomane". C'est pour cette raison que la Maroc reste trés limité et pauvre en patisserie, contrairement à son voision l'Algerie qui a fait partie de l'empire Ottoman pendant trois siécles. D'ailleurs le gateau syrien à base de pate de date c'est le maktroude algérien il y en a deux sortes, un cuit au four et l'autre frit à la poéle. Les macarons sont d'origine syrienne et non française comme beaucoup le pense. Ce gateau est venue jusqu'à l'Est Algerien est partie de Bone jusqu'en France, à la base il était fait que d'amande et aux pistaches. Je pense qu'en France beaucoup de personne mélangent tout en penssant que la patisserie est au Maroc. Désolée mais non, ils n'ont pas eu l'influence ottomane. L'Algerie oui et c'est pour cette raison que l'Algerie est trés réputée pour sa patisserie avec la syrie, le liban, la perse et la turquie, trois pays de l'orient et un seul pays du maghreb. Il ne faut pas tout mélanger, en disent que la patisserie et marocaine, car j'ai enttendue des choses abérente ici en France, car vous ne connaissez que la culture marocaine et dés qu'il s'agit d'une recette orientale vous l'attribuez au Maroc. Désolée mais non, il ne faut pas faussé les identités de certaines recettes. Car je viens d'Angleterre et je pense que là bas ils savent mieux faire la part des choses qu'ici en France, et savent que beaucoup de chose sont orientales et non marocaines. Car comme je vous l'ai dit les seules pays du Maghreb qui ont une culture de la patisserie qui est trés proche de l'orient c'est la Tunisie et encore plus l'Algerie, du à leur passé faisant partie de l'empire ottoman.
J'espère que j'ai eclaircie certaines choses. Au plaisir

bonjour,
voyer le site cuisine libanaise qui ressemble beaucoups à la cuisine syrienne
baklawa est d'origine arabe et non turque et aussi grecque
Si vous souhaitez la recette des baklawas voyer soit cuisine Algérienne ôu pâtisserie Algrienne
bonne chance
capalescou

Le cake biajoua, c'est un gatteau farci aux dattes, c'est pure syrien j'en suis sure.
La Baklawa on la trouve partout dans le monde arabe.

la première patisserie syrienne é le maamoul, c est un gateau farçi de dates é c trés bon é trés ancien en syrie

merci beaucoup =) ca m'a bcp aidé :)

Bonjour Chloo-e,

Je ne suis pas syrienne, mais je m'intéresse beaucoup à cette région du globe, car elle est le berceau de l'humanité... Essaie peut-être de chercher du côté du gâteau nommé "Baklava". Bien sûr, tu verras sans doûte que la Grèce et la Turquie en revendiquent la paternité, mais les turcs admettent qu'ils se sont inspirés d'une pâtisserie de la ville d'Alep qui était sous influence ottomane et qui est aujourd'hui une ville très, très ancienne de Syrie. En tout cas, ce qui est sûr, c'est que ce gâteau ne date pas d'hier !
J'espère que cela te donnera une piste. Amitiés. Manou

bonjour je dois faire un travail et je dois savoir quelle est la première patisserie inventé en Syrie.
Si quelqun serait m'aider je lui en serait éternellement reconnaissant.
J'ai déjà consulter de nombreux site et je n'ai rien trouvé...