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Re: les recettes de cuisine d'Iran

Recette de ragoût Shevid khalo

Ingredients:
Une barquette de reine-claude acide frais
1 l’oignon
Un bouquet de : menthe 150 gr/persil 150 gr/ aneth 200 gr
Les épices: le curcuma / de sel / de poivre à votre choix
Le poulet 500 gr

Preparation
1-Émincez les herbe aromatiques
2-Rapez l’oignon
3-Coupez la chair de reine-claude pour enlever le noyau.
4-Faites revenir le poulet avec les épices
5-faites revenir les herbe avec l’oignon râpé dans une poêle
6-Quand le poulet est à point
7-Mettez le poulet dans une casserole et ajoutez 3 verres d’eau pour la cuisson à feu doux
8- Faites revenir jusqu'à évaporation du jus des herbes et de l’oignon puis ajoutez un peu d’huile et continuez à faire revenir
9-Ajoutez des morceaux de reine-claude.
10-Quand le poulet est bien cuit, ajoutez les herbes et la reine-claude à la casserole.
11-Ajoutez du sel et du poivre.
12-Laissez mijoter le ragoût pendant 20 min à feu doux.
13-Vous pouvez servir votre ragoût avec du riz.
Bon appétit.

pas de recettes à proposer, mais la votre à l'air délicieuse, elle va rentrer dans ma liste de recette pour la semaine prochaine.

Portions : pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1,5-2 heures

Temps total : 2 heures 40 minutes

Ingrédients :

- 200 g de légumes lavés et hachés, dont poireaux, persil, aneth, estragon, sarriette, ciboulette et basilic
- 250 g de feuilles de vigne
- 300 g de riz
- 250 g de viande hachée (un mélange de veau et de mouton)
- 100 g de pois cassés jaunes
- 3 oignons de taille moyenne
- 50 ml de vinaigre
- 4 c. à soupe de sucre
- Curcuma, poivre noir, sel
- De l'huile
- De l'eau

Marche à suivre :

1. Faire tremper les pois cassés jaunes pendant une demi-heure et les faire cuire à feu moyen (après ébullition de l'eau, cuire environ 20 minutes), puis les égoutter.

2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les feuilles de vigne et les faire blanchir pendant environ deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis les égoutter et les laisser refroidir.

3. Laver le riz, le mettre dans un bol et ajouter deux tasses d'eau.

4. Verser un peu d'huile dans une casserole, hacher finement un oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'oignon devienne translucide. Ajouter la viande hachée et la faire sauter. Ajouter ensuite une cuillère à café de poudre de curcuma et une demi-cuillère à café de poivre noir et faire revenir. Ajouter les pois cassés jaunes et le riz avec l'eau qui y est et faire revenir un peu, puis ajouter 3 cuillères à café de sel et les légumes hachés et remuer.

5. Dans un bol, ajouter le vinaigre, 200 ml d'eau et deux cuillères à soupe de sucre et remuer, puis verser le tout dans la casserole pendant la cuisson du Dolmeh Mettre le couvercle de la casserole et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau.

6. Mettre quelques feuilles de vigne au fond d'une cocotte, mettre les ingrédients préparés dans les feuilles, les rouler et puis les mettre dans la cocotte.

7. Dans un bol, ajouter 50 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 600 ml d'eau et une cuillère à soupe de sel. Remuer.

8. Émincer les deux oignons restants et dans une poêle antiadhésive, ajouter un peu d'huile et faire sauter les oignons un peu. Puis ajouter une demi-cuillère à café de curcuma et faire dorer. Ensuite, ajouter la solution qu'on a préparée et la faire bouillir à feu vif.

9. Une fois l'ébullition atteinte, le verser sur les Dolmehs et mettre une soucoupe dessus et mettre le couvercle. Faire cuire environ 1h30 à 2h à feu très réduit.

Présentez une recette de cuisine de votre pays. Précisez les ingrédients et les étapes à suivre. vous pouvez également y ajouter des photos.