Recettes de poissons

HELP - Recette de coquillage le yam (Manche)

Le YAM et le CLAM sont deux coquillages tout à fait différents.
Le coquille du yam est beige orangé et très fine et celle du clam est plutôt grise et épaisse.

comment les nettoyer ? Doit'on en enlever une partie ?

le yam est difficilement confondable avec le couteau !!!! bien qu'un couteau soit indispensable pour l'ouvrir, le yam est meilleur que le couteau ..... surtout avec quelques pommes de terre de sable et une sympathique bolèe de cidre ! biz

Bonjour, Une recette de Clam farcies

INGREDIENTS:

4 douzaines de Clams
5 échalotes
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
40 cl de vin blanc sec
250g de beurre ramolli
Chapelure
sel,poivre

PREPARATION:

Préchauffer le four (th 8-250°)
Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Laver et hacher le persil.
Dans un saladier,malaxer le beurre ramolli avec l'ail,les échalotes et le persil.
Poivrer et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Brosser les Clams à l'eau courante pour enlever le sable.
Dans une grande casserolle,mettre le vin et les Clams.
Faire chauffer à feu vif.
Sortir les Clams au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent et ne garder qu'une coquille.
Les Clams ne doivent pas être cuites,mais simplement s'ouvrir.
Garnir les demi-coquilles de beurre persillé.
Sur la plaque du four,étaler une couche de gros sel et y deposer les Clams farcies.
Saupoudrer de chapelure et faire cuire 5 min au four.
Servir chaud

BON APPETIT

A BIENTOT

ce n'est pas le YAM mais le CLAM mot anglais d'un gros coquillage bi-valves de couleur grise qui en français se nomme la LUCINE

Bonjour, Il faut les retirer de leur coquille encore vivant les mettres dans un torchon et les battres.
si tu as encore des questions n'hésite pas à mettre un message
A bientôt

Bonjour, Dis, les couteaux tu les retires de leur coquille alors qu'ils sont crus(encore vivants?) ou cuits?

Bonsoir, D'après la description ce serait des couteaux (Solen)
si c'est bien cela j'ai une recette.

RECETTE:

PREPARATION:
30min
INGREDIENTS:
3 gousses d'ail
4 échalotes
100g de champignons de Paris
80g de beurre
sel,poivre
persil
PREPARATION:
Après les avoir sortis de leur coquilles et lavés les placer dans un torchon et les battres 10min environ,pour attendrir leur chair fine mais un peu ferme.
Peler et hacher finement l'ail et l'échalote.
Nettoyer les champignons et les emincer.
Laver et secher le persil, le hacher.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse;quand il mousse,mettre le hachis d'ail et d'échalote,remuer et laisser cuire quelques minutes,puis ajouter les champignons,les couteaux,le persil haché et faire cuire 10min en retournant les couteaux à la moitié du temps de cuisson.
Saler et poivrer et servir chaud.

DONNE MOI DES NOUVELLES

a BIENTOT et BON APPETIT

Peche à pied à Chausey dans le sable marque souvent 2trous s'enfonce rapidement grande langue, 8 à 10 cm ovale couleur brun.

Merci

Bonjour, J'habite en Bretagne et je n'ai jamais entendu parler de ce coquillage (YAM) peut être porte t'il un autre nom si cela est le cas j'ai peut etre une recette.
A bientôt

Si vous connaissez une recette pour ce coquillage de la Manche et Bretagne

Merci