Recettes de viandes

Terrine de canard à ma façon

Bonjour,
1- quel est ke temps de cuisson
2- precuit-on les cuisses pour les désosser facilement ?
Merci pour votre réponse
Ms

j ai l intention d'essayer la recette qui m'a l'air simple,je vous tiendrais au courrant ,

2 kg de gorge de porc
-6 cuisses de canard
-1 kg de foies de volailles ou de canard
-1 bouquet de persil
-2 oignons
-3 échalotes
-50g de sel
-10g de poivre
-10cl de cognac
-herbes de provence en poudre

Désosser les cuisses, couper la gorge en petits morceaux.
Passer au broyeur a viande (grille à gros trous) en alternant tous les ingrédients.
Mélanger et assaisonner.
Repasser au broyeur (grille petit trou)
Ajouter le cognac, bien mélanger et mettre en terrines ou en barquettes.

Cuire au bain marie au four

je met mes barquettes crues au congélateur et je cuit suivant mes besoins

Pour reduire des herbes de provence utiliser un mixer ou un moulin à café electrique.