Trucs et Astuces

cuisson roti de porc

je pense que le temps de cuisson est bon,que la température doit être plus forte au début qu'à la fin de la cuisson et qu'un temps de repos (1/4h) four éteint est nécessaire pour achever la cuisson (contrairement à centains avis)
moi, je le cuit simplement aillé, salé et poivrer et mariné un petit moment avec un filet de vinaigre

Merci,
je vais essayer. Une dernière question: est-ce que le temps de cuisson est bon?
500 gr pour 1/2 heure?

sans doute la température de cuisson est elle un peu forte vers la fin.toujours bien saisir et cuire à petit feu...

Bonjour,
Voici une recette de roti de porc qui me pose un problème car la viande est sèche après la cuisson alors qu'il s'agit d'un excellent roti provenant d'un excellent boucher. Je prends donc un roti d'un kilo que je malaxe avec un mélange d'huile d'olive, 1/2 citron, sel,poivre, et des herbes fraiches (et sèches) hachées: thym, origan, romarin+ail. Je fais revenir ce roti et ensuite je l'enfourne dans une cocotte à 200°.Je verse 1 ou 2 verres de bon vin blanc sec et je fais cuire pendant une heure. En fin de cuisson, un peu de crème fraîche, une pointe de curry et hop! la sauce est excellente et le pauvre roti un peu sec. Qui peut m'aider à résoudre ce problème?
Merci
Carmimar