Trucs et Astuces

batteur pour la brioche

Bonjour, malheureusement le batteur électrique manuel n'est vraiment pas fait pour le travail des pâtes, encore moins celui de la brioche, je m'explique, la pâte à brioche fais parti des pâtes dites levés.
Il nécessite un pétrissage long et lent afin de faire sortir le gluten et l'amidon des grains de farine et de rendre la pâte élastique afin que la levure puisse se nourrir et dégager du gaz carbonique (dioxyde de carbone aussi appelé CO²) lui même retenu par la pâte grasse à son élasticité.
Un batteur équipé un croché, aussi appelé queue de cochon fera amplement l'affaire; si vous disposez d'un pétrin ça n'en sera que meilleur.

Je reste à votre disposition,
Bonne lecture

bonjours suite a la fermeture de ma pizzeria
je vend mon matériels donc un ROBOT COUPE rm8
mélangeur batteur avec les 3accesoires
pour 750euros (tva déjà reprise)
il a 1ans et 4mois état comme neuf
si cela peut intéressé

Merci à vous toutes et tous pour vos réponses. Je vais faire une brioche demain matin et j'utiliserai les fameuses queues de cochon. J'aimerai bien me procurer un "vrai pétrin" avec le crochet du capitaine crochet. Savez vous ou je peux me procurer ce genre de matériel ??
Bon appétit à tous. Pour répondre à Muguette, et oui, étant née le jour du premier mai, mon père avait voulu me nommer muguette mais à la mairie devant le tête du préposé, il a mis Muguette en deuxième prénom et m'a nommée Muriel. Bon voilà toute l'histoire !!!!

pour faire de la brioche il faut normalement un crochet, ça ressemble au crochet du capitaine (du même nom) avec un angle plutôt qu'arrondi et on l'utilise avec un pétrin ou un bol mixer style kenwood. oublie "les trucs avec les tiges" pour les blancs en neige. on peut sinon utiliser les queues de cochon pour assembler mais le mieux est de la terminer à la main, la brioche.

bonjour
le truc en spirale est une queue de cochon donc un batteur en a toujours deux...
personnellement je m en sers pour faire toute sorte de pains de brioches de pains au lait....
bonne journée
AMITIE

Bonjour,le truc en spirale est surtout utilisé pour des pâtes lourdes(je pense que cela conviendrait pour une brioche) et épaisses(d'ailleurs,je pense que ces fouets sont plus épais),tandis que les autres servent pour les pâtes plus fines,plus liquides(blancs d'oeufs,jaunes d'oeufs,pâte à crêpes,...)Voilà,en espérant vous avoir aidée..

bonjour vous aussi vous vous appelez MUGUETTE c'est tellement rare bonne journee

bonjour, pour faire la brioche, quel genre de batteur faut-il utiliser ? J'ai un batteur à main, électrique, tout simple avec deux sortes de "machins" :
=des doigts formant une spirale
=et un autre avec des tiges qui se raccrochent que j'utilise le plus souvent pour monter les blancs en neige ou pour la mayonnaise.
merci