Trucs et Astuces

La congélation me fait peur.......

bonsoir :
en ce qui concerne les récipients tout est bon,je pense que le plastique est l'ideal ;tu peux le passer au micro onde après .@+

Merci de cette nouvelle confirmation........je me lance dès ce soir ;-))

la congélation est un outil de travail fabuleux mais il ya des regles a respecter.tu rentre un produit de qualite au congel tu ressort de la qualite.
a l'inversse tu rentre des produits douteux ;le froid ne va pas les arranger ,juste suspendre leur évolution.
on peut cuisiner des produits surgelés crus,une fois cuit les recongelés sans problème.je fais souvent cela sans problemes

Bonjour, On a eu beau me dire sur tous les tons que je pouvais congeler des plats préparés à l'avance, qu'ils soient en sauce ou non, j'ai peur de mal faire et de prendre un risque et de surtout prendre un risque à mon entourage.
Par exemple, je raffole du risotto et voudrais préparer à l'avance deux ou trois variétés de risotto, dont l'un avec du poisson et des crevettes- si j'utilise du poisson et plus encore du poisson surgelé surgelé (pour les crevettes, je préfère les fraiches, y a pas photo), est ce bien raisonnable de congeler mon risotto ensuite ???
Idem pour les plats en sauce, j'ai un doute, même si.....
C'est pourtant très pratique quand on reçoit des invités surprise.
Comment vérifier qu'après congélation, cela est consommable sans risque et quel récipient est le mieux adapté pendant la congélation ?
Je sais bien avoir lu de nombreux témoignages encourageants, mais je doute encore, j'ai l'assimilation un peu lente :-)))))))))