Trucs et Astuces

nettoyage des cèpes

Bonjour,
Comment fait-on pour enlever le gluant sur les chapeaux des cèpes? merci

doit on retier sistematiquement la mousse noir dessous le chapeau de cepes

dit on retier la mousse noir et verdatre dessous le chapeau de cepes pour le faire cuire merci

salut

en effet dès qu'il prennent de l'age etqu'il verdissent j'enlève le dessous je viens justement d'en preparer 3,2 kilos trouvés sur 2 m2.un coup de bol.

jean luc
bretagne centre

BOnjour ,

Je cuisine partiellement les cèpes : c'est à dire que je les nettoie, coupe en morceaux ayant plus ou moins la même taille.
Ensuite je fais chauffer de l'huile d'olive dans laquelle je mets des gousses d'ail que je retire sans les laisser noircir. Je mets mes cèpes dans l'huile d'olive, sel et poivre et leur laisse rendre leur eau.

A ce point je départage en portions dans des boîtes de congélation et quand c'est froid je congèle.
Cela se conserve très, très bien sans changer de goût ni consistance et en prenant peu de place.

Bonne journée

Bonjour, Au sujet du papier journal : j'ai lu il y a déjà quelques années qu'en cas de naissance intempestive d'un bébé (dans une voiture par exemple) on peut envelopper le bébé dans du papier journal, l'encre d'imprimerie contiendrait "je ne sais quoi" qui permettrait cet usage sans risque pour l'enfant.

Donc cela devrait être assez clean pour des champis..... enfin si entre temps l'encre n'a pas changé......

Bye

JE VIENS D EN FAIRE 6 KGS cette semaine que mon mari a trouvé

il faut donc les nettoyer avec un journal, puis les couper en lamelles et les faire revenir à la poele dans de l huile
puis les mettre dans des bocaux et les faire steriliser 45 MINUTES, et la tu vas les conserver au moins un an

bonjour torochico,
tu dits etre un conserveur alors je m'adresse à toi.
comment conserver les cepes j'ai un faible pour le congele car je n'ai que deux kg de disponible le reste je les MANGE.

il faut nettoyer avec du papier journal
astuce d un conserveur

moi je fais avec du papier absorbant car je trouve que le papier journal ce n est pas trop clean

Salut Jupiter

Oui, il reste encore quelques coins qui n'ont pas brûlé, notamment en haut de Beauvallon (si tu connais un peu le coin)etun coin au Plan de la Tour
j'ai des problèmes d'odinateur, je ne viens
pas trop sur le forum en ce moment
à bieot

salut loreen,

Tu as des cèpes à ste Maxime?
Nous pas vraiment , un par ci par là.
A+ Jupiter

oui c'est bien ce que je pensais. Merci

Bonjour Personnellement, quand la mousse est vert foncé je l'enlève

bonjour, faut il enlever la mousse sous le chapeau des cépes ou peut on la laisser, avant de les faire sécher ? Parce que c'est vraiment sale,mou et verdatre.
Merci.