Trucs et Astuces

Quiche lorraine

bonjour ,

quiche pâte brisée cuite à blanc:
appareil à quiche 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs 1 râpure de noix de muscade
7 g de sel , j'evite le poivre . faire revenir du lard genre allumettes nature ,les égoutter.
on peut mettre un peu d'emmental c'est pas désagréable .cuire à four doux 160° JUSQ'a une COLORATION légère

recette du C A P

pas besoin de precuire la pate four a 200 degre
prendre pluto de la creme epaisse et des oeuf entier

bonsoir, merci pour ce tuyau que j'essaierai à l'occasion.
A charge de revanche et bonnes préparations de fêtes

Pour la quiche lorraine ,il est bon de faire revenir à la poêle les lardons avant de les mettre sur la pâte.la pâte n'est pas précuite mais enfournée 5 à 10 minutes ,les lardons deposés,avant d'y verser l'appareil creme lait et oeufs.et gruyère selon le gout par dessus.
fourneaux

bonsoir, personnellement je ne précuis pas la pate. je prends une pate du commerce prête à dérouler. Je la mets dans mon plat (avec la feuille de cuisson). J'y mets mes lardons, mon gruyère rapé et l'appareil à quiche : 2 oeufs + lait et/ou crème, sel, poivre, noix de muscade. J'enfourne et fait cuire th 6-7 (four électrique). Je choisis le mode cuisson "SOL" dans un premier temps pour le fond de tarte cuit bien et je mets la grille assez bas dans le four. Je n'ai plus de problème de pate détrempée. bon appétit

Merci. Je viens juste de découvrir ce site et je ne sais pas trop comment il fonctionne encore mais je compte bien me pencher sur le problême. Encore merci.

Bonjour, ta question a déjà été évoquée sur ce forum. Pour obtenir une pâte croustillante , il est conseillé de cuire la pâte à blanc( cela dépend aussi du four) . Je mets toujours des oeufs et de la crème fraîche dans mes quiches. Tape quiche lorraine à gauche et tu vas trouver plein de conseils. Bonne cuisine.

voila j'aimerais faire une quiche lorraine mais j'hésite car j'ai plusieurs recettes et je ne sais laquelle choisir. De plus doit on cuire la pate a blanc ou pas ? Doit on mettre des oeufs, du lait et de la creme fraiche ou pas ? Est ce que quelqu'un pourrait eclairer mes lumières surtout sur le fait de précuire ou non la pate ? Merci d'avance