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Merci cela m'a un peu consolée, ma gelée semble liquide, mais je n'en ai que deux pots! Sinon, je sais pourquoi! je suis aproximative! j'avais peu de pépins, mes coings un peu trop abimés, j'ai mis du sucre banal, meme si le reste j'ai tout suivi à la lettre marmitton et ma jeannette de ladivert. maintenant j v tester de la laissr refroidir et puis enchainer sur la conf de châtaignes et la pâte de coing. a +; annie
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Christine Ferber est la spécialiste des confiture chez nous en Alsace.
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Je fais toujours ma gelée de coing de la même façon, une année sur deux, elle ne prend pas!!! Je n'ai toujours pas compris pourquoi. Alors je fais une deuxième cuisson en rajoutant un coing râpé dedans.
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Qui dit recuire ne dis pas forcément rajpout de sucre mais tout dépend de ce qu'on rajoute . En tous cas la re-cuisson est certaine pour gélifier la confiture . Curieiux aussi avec des coins qui sont les fruits par excellence pour la gelée . Bonne chance toutefois a toutes les dames confitures . La spécilaiste Françoise FERBER diaisit fort justement i les confitures d'aujourd'hui ne seront jamais celle d'hier ni celles de demain. Bien cordialement . Gritouet
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Si je rajoute du sucre ma gelée
est trop sucrée et ce n'est pas bon
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gelée trop liquide, comment faire, dois je la faire recuire
merci
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Bonjour cat063
Merci pour la réponse ,de la confiture ,menthe cerise,je vais la recopier ,sur mon livre de recette des confitures,la je suis dans la groseilles Bonne fin de journée Jonquilles a +
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Bonsoir Jonquilles,
pour ma confiture cerise-menthe je n'ai pas vraiment de recette. Je rajoute juste quelques feuilles de menthe ciselées dans ma recette classique de confiture de cerises. Il ne faut pas trop mettre de menthe (j'ai dû mettre 2 branches pour 3 kg de cerises).
bonne soirée
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Bonjour je viens de lire le message de cat063 et la recette de cerise-menthe me mets l'eau a la bouche,comment fait-on??merci d'avance Bonne fin de journée Jonquilles
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Pour la gelée de coing , comme pour la pomme, il est inutile d'utiliser du gelsuc, le coing et la pomme contiennent beaucoup de pectine.
Peser le jus obtenu et rajouter le même poids de sucre cristalisé ou semoule. Porter à ébulition en verrifiant la cuisson de temps en temps (déposer un peu de gelée sur une assiette très froide et voir si elle se fige). Pour le coing c'est assez rapide.
A part pour la cerise qui n'a pas de pectine, toutes mes confitures sont faites avec uniquement des fruits et du sucre semoule ou cristalisé. Seule le temps de cuisson change. C'est tellement meilleur que de rajouter ces produits chimique ayant un vague gout de citron. et je vous assure que mes confitures et gelées sont prises.
Bonnes confitures, la saison commence (j'ai déjà fait cerise, cerise-menthe, abricot : en tout 52 pots!)
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Bonjour,je suis actuellement,en provinces,et je n'ai hélas pas mes recettes,pour la gelée de coings,,je coupe en morceaux,je récupére les pépins que je mets précieucement ,de coté,et je les mets dans un morceau de gaze ou de tissus,moi je préfére la gaze,et je noue avec du fil,ensuite je couvre d'eau mes coings,et je fais cuire,une fois les coings cuits,je filtre doucement,sans presser je laisse faire ,pour éviter d'avoir le jus trouble,ensuite poids pour poids de sucre cristalisée(pas de produit chimique c dommage)je mets le petit nouer de pépins,et un jus de citron et laisse cuire a nouveau,il faut esseyer sur une écumoire ,pour surveiller la cuisson,et je fais de la pate de coings avec les restes du dépot,je reste a ta disposition pour un complément ,mais je pense ne rien avoir oublier Bonne fin de journée Jonquilles
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Les gelées sont toujours trés délicates , il m'arrive d'arriver a la concistance souhaitée a mon gout , avec une re-cuisson .( il m'arrive même de le faire pot par pot au micro ondes , mais la surveillance en ait délicate car en montant en température , elle déborde vite)Mais le mieux reste de les recuire en bassine ( on perd sur la quantité environ un pot . Souvent le manque de sucre fait une gelée trop liquide. le coing pourtant est fait pour la gelée, la pomme également mélangée avec un giclée de cardamome liquide est un vrai délice ; Bref pour en revenir a votre gelée de coing , recuisez en raoutant suivant la quantité de 200 a 500 grammes de Gelsuc . pour ma part je préfére un apport de pectine ( du commerce et pourquoi pas de la boutique de ce site )mélangée au sucre , que je mai trise mieux que les sucres dits à confitures .Dans tous les cas ne jamais mettre en pot sans être sur de la consistance en prise direct avant . trés cordialement . Gritouet
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Les gelées sont toujours trés délicates , il m'arrive d'arriver a la concistance souhaitée a mon gout , avec une re-cuisson .( il m'arrive même de le faire pot par pot au micro ondes , mais la surveillance en ait délicate car en montant en température , elle déborde vite)Mais le mieux reste de les recuire en bassine ( on perd sur la quantité environ un pot . Souvent le manque de sucre fait une gelée trop liquide. le coing pourtant est fait pour la gelée, la pomme également mélangée avec un giclée de cardamome liquide est un vrai délice ; Bref pour en revenir a votre gelée de coing , recuisez en raoutant suivant la quantité de 200 a 500 grammes de Gelsuc . pour ma part je préfére un apport de pectine ( du commerce et pourquoi pas de la boutique de ce site )mélangée au sucre , que je mai trise mieux que les sucres dits à confitures .Dans tous les cas ne jamais mettre en pot sans être sur de la consistance en prise direct avant . trés cordialement . Gritouet
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j'ai fait à la saison passé de la gelée de coing avec comme sucre du gelsuc
j'ai mis en bocaux pensant que cela en refroidissant allé épaissir Mais rien à faire je regarde de temps en temps ces pots (ils ne s'abiment pas c'est déja ça= mais c'est liquide comme un sirop Je m'en suis servi pour parfumer mais il me reste encore une dizaine de pots Cela est il récupérable ? et à l'avenir comment faire cette gelée ? merci à celle qui voudront bien me répondre
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