Trucs et Astuces

Conservateurs et stabilisants pour gateaux

Bonsoir. Svp j'aimerai bien savoir si vous avez trouvé un conservateur pour vos baignets. Je compte me lancer dans le même projet. Je vous prie de donner un coup de main si celà ne vous dérange pas. Merci

Salut pourriez vous m'aider?

Salut !
je suis en cote d'Ivoire. Je fais le commerce de petit cake mais avec la chaleur il se gâte très très vite . Je suis à la recherche de conservateurs pour cake disponible en cote d'Ivoire.

Bonjour,
Je rencontre le même problème que vous. Je voudrais garder plus longtemps des gâteaux à base de noisettes. Avez-vous eu des réponses sur les meilleurs conservateurs et stabilisants ? Bien entendu, s’ils sont les plus sains possibles, c’est mieux.
Merci pour votre retour.
Bertrand

Bonjour avez vous Svp trouvez solution à votre pb? Je serai intéressée de savoir comment vous les garder plus longtemps en sans qu’ils ne perdent leurs saveurs et leur mouelleux

Bonjour
Je suis producteurs de noix et je teste en vain des recettes de gâteaux aux noix qui pourraient se conserver 8/10 mois: je peux utiliser des sachets anti humidité et j’ai également une machine à sous vide avec gaz (azote). Comment utiliser tout cela au mieux? Si vous pouviez avoir l’amabilite de me répondre... cordialement

bonjour je cherche quel conservateur utiliser pour mes petites patisserie. je commercialise des madeleines, des cakes, des biscuits sablés, des cookies.
merci de votre réponse ☺

Bonsoir je cherche un conservateur pour mon pains d'épice pas de sulfate de potaciem 220

Bonjour Ayache,
Je suis intéressée par votre réponse. Je voudrais bien prolonger la DLC de mon gâteau nature (sans oeufs). Si c'est possible de me renseigner sur le type de conservateurs et stabilisants qu'il faut que je les utilise.
Bien cordialement,
Lamiaa

Bonjour: je cherche une recettes des (muffins) ou des conservateur et comment faire les dosage pour une dure de vie de(3mois)

je suis un jeune je veu me lencer dans la fabrication de beignets industriels plus exactement des beignets aux chocolat et des beignet au sucre mais le probleme je ne sais pas quel type de conservateurs utiliser ni la contite et quel types de farines et la plus adiquate dans ce cas la votre aide est plus que premordial merci d'avance j'attend votre reponse merci

bonjour
je recherche un conservateur pour mes pain d’épices ,pour quela DLC (qui est dejas de 18 jours ) puisse allez un peu plus loin
merci

bonjour,
Je suis à la recherche également d' un conservateur pour les œufs.
Car je fabrique des boules d' appâts fabriquer à base de farine de mais, blé, soja auquel je rajoute des œufs comme liant.
Sans conservateur leurs durée de vie est très limiter.

Bonjour, l’utilisation d’épaississants, de gélifiants, ainsi que de reteneur d'eau est primordial.

Ces produits sont souvent connu sous les appellations EXXX sur les étiquettes.
Ils permettent de garder une texture moelleuse ou croustillante, une tenu moins cassante ou plus friable.

Des produits plus simple tel que le glucose, le sirop de sucre inverti et un type de farine de blé appropriés vous permettra une meilleure conservation organoleptique.
Reste ensuite la conservation type DLC à déterminer.

En ce qui concerne votre cas, il faudrait que je sache de quel type de beignets il s'agit; en effet selon si il est au chocolat ou aux fruits, le type de conservation ne sera strictement pas pareil.

J'attends votre précision affin de vous apporter une réponse plus adapté.

Je reste à votre disposition,
Bonne lecture

J"ai la recette pour faire mes beignets mais je ne peut pas les conserver pour la consommation.Pouvez -vous me donner une idée sur quel type de conservateur que je dois utiliser pour éviter la moisissure.
merci.

Sucre inverti.

je cherche également à conserver plus longtemps mes muffins et petits gâteaux, que je fabrique pour mon salon de thé; quel stabilisant je peux mettre?
cordialement Laurence.

Je compte lancer une petite activité de fabrication et emballage de gateaux type : madeleines et muffins.

Je maitrise les recettes mais j ai un probleme pour avoir une plus grande duree de vie des produits: c'est à dire tout ce qui concerne les types et doses de stabilisants, les conservateurs ou autres ingredients à rajouter.

pourriez vous m'aidez ?

Merci d'avance.