Trucs et Astuces

Nougatine Pièce montée

oula! c'est un cours qu'il te faut! expliquer comme ça... ouf!
deja, le truc, c'est de speeder: la nougatine, tu (..je) la fait, tu la verse, tu l'abaisse, tu la detailles dans la foulée, c'est mieux; faut bosser sur une bouche de four bien chaude, c'est mieux..
tu peus aussi l'abaisser sur une planche à decouper, ça colle pas..
pour le rouleau, le rouleau à nougatine n'est pas la solution... ton rouleau en bois va aussi... le meilleur rouleau (à tout faire), c'est les rouleaux pro en matière plastique blanc ('me rapelle plus le nom de la matière, ça doit etre le meme materiaux que la planche...)
jp

Snif, personne s'intéresse à mon cas :-(

Bonjour,

J'ai remarqué un premier problème quand je fais mes découpes de nougatine pour des pièces montées. Donc, je la cuis et tout, je la maintient au four 125-150°C. Ensuite, c'est pour en attraper un bout pour faire une découpe. Vous avez une astuce propre et nickel ? Car, moi je la prend avec une spatule (genre triangle), j'en met partout, ça colle à la spatule même si je met de l'huile, c'est sale, c'est une horreur :-)

Ensuite, c'est pour l'étaler, j'ai un grand rouleau classique en bois de pro (que j'huile). ça s'étale mais faut appuyer... dés fois ça se casse et une fois étaler qu'on veut découper, c'est froid et ça se casse (disons qu'il faut aller vite...)... De plus, j'arrive pas étaler bien fin aussi. Y'a t il des trucs de pros sympa ? Et, est ce que le rouleau spécial nougatine en alu est bien pour ça (le rouleau bien lourd) ? J'imagine... Le tarif aussi est bien lourd... :-)