Trucs et Astuces

Trimoline et staboline

bonjour,
je voudrais tenter la fabrication de ma trimoline moi même mais pouvez vous me confirmer la recette car il se trouve que j'ai en ma possession du sirop de glucose deshydrate D.E. 36-40

est ce que j'utilise les mêmes proportions, c'est a dire :

70grs de sirop de glucode deshydrate D.E. 36-40
30grs d'eau , je porte le tout A 75°C et j'ajoute 250 à 300grs d'acide citrique.
ensuite lorsque le mélange est à 15°C j'ajoute 3 cuillère a café de bicarbonate de soude.

Merci de votre réponse!
Mme Rouland

sucre 70
H2O 30
PORTER le tout A 75° ajouter 250 a 300g d'acide citrique
et a 15° bicarbonate de soude 3 cuil a kf



pour info
utilisez toujours du glucose 36-39 DE en deshydraté
c + facile a mettre en oeuvre et les recettes + précises

stephan Honfleur

Salut,
Tu veux dire que je peux faire moi-même du sucre invertit ?
J'ai acheté de la staboline. Je vais essayer pour voir.
Merci…

tu peux la faire toi meme le sucre inverti ou interverti
Aimé

Merci....

bonjour,
la trimoline est le sucre inverti de la sucrerie d'erstein en alsace
cordialement

Bonjour,
Ils sont tous les deux des sucres invertits, mais le fournisseur de staboline m'a dit au telephone que la staboline ne supportait pas les hautes temperatures comme la trimoline. D'ou ma question ne connaissant pas la staboline...
Merci...

bonjour , je m'avance peut être un peut mais il me semble que " trimoline et staboline c'est exactement la même chose "du sucre invertit !
TRIMOLINE c'est juste la marque de référence (enfin je crois )

voila pour ma part mais il faudrait demander a jp j'ai un tout petit doute là!
a+

Boujour tout le monde,
Je voudrais savoir si l'on peut remplacer la trimoline par de la staboline dans les pates de fruits, et si oui, est-ce dans les memes proportions? Y-aurait-il une contrainte avec la temperature elevee (+100 degres) de la cuisson?
Merci pour votre aide...