Trucs et Astuces

Beurre Mycryo

Quel dose pour beurre mycryo sur la masse

Merci beaucoup !

Dans ce cas, il faut que tu comptes en terme d'équivalence 1g de gélatine pour 5 gr de mycryo
www.lesateliersderik.com

voilà la recette : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/buche-chocolat-poire.html

Parce que je ne veux pas spécialement en acheter si j'en utilise pas après

C'est la recette du bûche poire chocolat du site

Bonjour
On peut l'utiliser pour apporter plus de fermeté à certaines préparations, mais il s'agit avant tout de beurre de cacao qui n'apporte pas le même pouvoir gélifiant
Quelle est ta recette de bûche?

Bonjour,
Pour noël j'aimerais tenter une recette de bûche avec un insert à la poire. Dans la recette il faut mettre 25g de beurre mycryo, je voulais savoir par quoi je pouvais le remplacer ? De la gélatine ? autre ?

merci d'avance pour vos réponse