Trucs et Astuces

conservation des coques de macarons

Bonsoir,
Je vais faire un macaron géant pour dimanche midi et je souhaiterais m'avancer en faisant les coques demain.
Dois je les mettre au frigo ou les laisser à température ambiante ?

merci bcp eseguran je me doutais un peu de la réponse mais je voulais être sûre car j'ai tout de même 400 macarons à faire donc je ne voulais pas me louper!!! lol

Bonjour,

Tu peux conserver tes coques non garnies sans problème dans une boîte hermétique les garnir la veille
La ganache apportera l'humidité nécessaire après pour donner le moelleux voulu

bonjour chef philippe,
je souhaiterais faire des macarons un mercredi (parce que je ne travaille pas ce jour) pour les servir le samedi comment je peux conserver mes coques de macarons sans les congeler sachant que je les garnirais que le vendredi soir???? je veux qu'ils restent craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur comme si je les avais fait le jour ou la veille merci beaucoup pour votre réponse
audrey