Trucs et Astuces

Congélation Framboisier

Bonjour,

Je voudrais faire un framboisier en avance et par conséquent le congeler sachant que je compte faire une crème mousseline pour le montage et j'aimerai décorer avec de la meringue italienne passée au chalumeau et framboises fraîche (les framboises de déco seront déposées à la dernière minute, autant préserver leurs jolies formes).

Je voulais savoir si il y a un hic pour le passage au congélateur, ou si je peux y aller les yeux fermés sans risque que la crème ou la meringue ne retombe.

Merci pour vos réponses sucrées :)