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Bonjour chef,
Je n'arrive pas à trouver de conseils sur l'utilisation de la gomme arabique dans les recettes salées. Je souhaite l'utiliser dans l'enrobage de fruits secs salés mais comment l'utiliser, quand la mélanger, quel dosage, dois-je rajouter de l'eau et mélanger le tout aux épices ?
Merci