Trucs et Astuces

Cercle perforé ne se démoule pas = bords du fond de tarte cassé

Bonjour,
Trop de pression fiat passer la pâte à travers les perforations du cercle - Pas de papier sulfurisé - Beurrez les moules, pression moyenne (le beurre fait adhérer la pâte) - Repos frigo puis cuisson

Bonjour,

Ca fait deux fois...
Je fonce ma pâte dans un cercle perfo avec du papier sulfu sur une plaque perfo.
J'essaye de respecter les consignes et d'avoir les bons gestes. Je fais la cuisson de le fond de tarte et je laisse refroidir. Lorsque je tente de retirer le cercle perfo, il est très fortement collé sur le haut du cercle particulièrement.
Ca fait deux fois que je casse le bord du fond de tarte et je ne comprends pas.
La seule explication que j'ai trouvé et que je presse peut être trop fort les bords contre le cercle pour finir le fonçage.

Avez vous des conseils svp ?