Trucs et Astuces

Pelicule blanche, points blancs, grumeaux dans beurre de noisettes au chocolat ?

Bonjour,
Je confectionne des beurres de noisettes au chocolat au lait, au chocolat noir et au chocolat blanc, 80% de noisettes et 20% de chocolat de couverture. Une pelicule blanche en surface, des points blancs, des grumeaux se forment, comment puis je remédier à ce problème, est ce que la lécithine de tournesol éviterait ce problème ? Si oui liquide ou en poudre ? J’aurai besoin de vos conseils, merci pour votre attention.