Matériel de cuisine

Choix de couteaux, dilemme.

Bonjour

J'ai des couteaux Global, Pradel excellence et K sabatier. Global ca coupe voir ca rase les poils sans soucis. Pradel ca coupe mais ca rase pas met dur de les affûter même avec une pierre diamant deglon. En revanche K Sabatier sortir de fabrique ca coupe bien mais sans plus, mais si on les affûte soit même ca coupe comme les global. manche plus gros que global donc bien meilleur prise en main si grandes mains. idem j'ai un Kyocera céramique lame noire, ca ne ne coupe pas mieux que Global ou k Sabatier et ca reste plus fragile. Avantage de K Sabatier c'est qu'ils font de la vente directe et donc couteaux moins cher que la concurrence mais très haute qualité.

++

J,ai la marque global et je les recommande fortement

Bonjour,

Moi je possèdes des couteaux de la marque Laguiole et je n'en suis pas du tout déçu, ils sont de très bonne qualités et coupent remarquablement bien !

Cdt
Camille.

Laguiolle n'est pas une marque, ce nom ne présente aucune garantie. On vend à Laguiolle des couteaux du même nom fabriqués en Chine....

J'ai eu beaucoup de satisfaction avec des couteaux japonais (marque oubliée...) à la lame en acier au carbone (non inoxydable) mais protége par une épaisseur d'inox. Seul inconvénient la partie coupante (non chemisée) s'oxydait et devait être astiquée...Mais quel plaisir que d'avoir des couteaux qui coupent, comme les anciens Opinel non inox...

Autre arnaque : les lames en céramique, qui perdent leur fil, quoi qu'on en dise, et ne peuvent être affutées.....(des éclats se forment)

de toute facon .tout bon professionnel digne de ce nom se doit d'avoir du bon matériel .... mieux vaut en avoir peu mais des bons couteaux et sachez qu'on se coupe moins gravement et que les risquent sont moins important avec un bon tranchant sinon entre kasumi et global ? J'hésite à compléter entre les deux marques ... qu'en pensez vous ?merci

L'aiguisage à la pierre est un jeu d'enfant et une autre philosophie (on vient au boulot avec des outils prêts à l'emploi) , sur ce site il y a une vidéo pour ceux qui doutent : http://www.chroma-france.com/chroma/index.php?p=aiguisage-couteaux
Pour les couteaux, les Japonais ont le vent en poupe car ils tiennent plus longtemps le fil.

Bonsoir,

Je possède des couteaux de marque Francaise, Allemande et Suisse depuis 35 ans. Quelques uns sont encore en acier et non en inox. Ils sont encore plus tranchant que les inox. Question de ne pas découper n'importe quoi avec.
Je les donne à aiguiser de temps en temps chez un coutellier.
( rien de mieux, que de les faire entretenir par un spécialiste)
Les couteaux fabrication Francaise, cela ne veux pas dire grand chose. Y en a des très bons, des bons et des nuls. C'est comme les les couteaux Laguiolle. Moi j'ai des couteaux style laguiolle que j'ai acheté à St Flour, en auvergne, chez un coutelier, qui les fait lui même. La maison Coupas. Un non a retenir pour ceux qui seraient interessées dans ce type de couteaux. Vous avez aussi des laguiolle en supermarché qui ne valent pas grand chose. Mais bon c'est marqué dessus laguiolle.
Faut pas être chauvin et pas aveugle.
Filipi.

je cherche a changer de couteau j ai des globale et je voudrais prendr des kasumi mais toi qui y en a tu les aiguisse a la pierre on ma dit que c est oubliger je voudrais s avoir et si oui la thecnique de la pierre et asser dificille j aurais peur d abimer le fille merci d avance

Pour ma part je travail avec du Kasumi depuis 1 an et vraiment c'est des couteaux parfait, un tranchant exceptionnel une prise en main parfaite... Certes ils sont onereux mais, c'est un pur joyau...
Je le conseil absolument
Bien a vous
Euronymous

je viens d'acheter une gamme de couteaux "GLOBAL" le G-3 le G-20,le G48,le GF-37,le GF-34,j'en ai eu pour plus de 400 euros,mais quel plaisir de travailler avec des couteaux avec une coupe exeptionnelle,je suis Cuisinier de metier et pour une utilisation de ces couteaux il vaut mieux savoir s'en servir car l'emputation ou la coupure n'est pas loin,pour en revenir aux couteaux etant dans le métier depuis plus de 25 ans,c'est la premiere fois que j'ai la chance de travailler avec des outils pareil,si j'ai un conseil à vous donner,faite des economies et investissez dans ses couteaux la et croyez moi vous ne le regretterez pas.

Bonjour, A Thiers on fait aussi des couteaux de mauvaises qualité.
Ne pas se fier seulement au mot Thiers.
Moi j'ai des couteaux suisses qui ont plus de 30 ans et coupent à merveille.
Au Portugal, il doit y avoir surement des forges qui produisent du bon matèriel.
Filipi

j'aimerais avoir une photo du couteau dont vous parlez et savoir ou je peux en achetter. merci

ioshen sont des couteaux incroyables et croyez moi j,ai des furi,global et wusthof.
si le budjet et serre toutefois les furi sont de tres bon rapport qualite prix.

pour ma part les meilleurs couteaux sont japonais. avec une nette préférence pour la marque haiku et shun
les couteaux japonais ont une coupe largement meilleurs que n'importe quel autre couteaux traditionnel (essayer de vous raser les poils avec un couteau "normal" meme si ce n'est pas se qui est recherché le tranchant d'un couteau japonais est incomparble)
j'ai essayer plusieurs couteaux japonais et mon classement serait :
1- haiku et shun
2- kasumi
3- global et haiku home
4- type 301
5- sabatier
au niveau prix le plus interressant est le haiku home (environ 30 à 40 euros) mais il est moins solide (et moin beau) que le haiku
il faut mettre en moyenne 80 euros pour avoir un couteau japonais fiable les couteaux les plus cher sont les couteaux à lame damasé (jusqu'a 350 euros). leurs avantage est qu'ils ne s'aiguise moins souvent donc s'use moins rapidements.
j'espère avoir réussi a vous aider dans votre choix

tu peux trouver de bons couteaux pas cher en grande surface.
Les couteaux japonnais sont durables et très coupant,il existe des boites de 3 couteaux pour différents usages.Ils fonctionnent super bien car je découpe mes sushis depuis 3 ans avec eux sans les avoir aiguisés une seule fois !(et les sushis c'est très délicats à couper!!!)

Bonjour petit nouveau du forum,je viens d'acheter des couteaux Global et un G2 et n GSF24, si tu est un pro, les malettes bourrés d'ustensil existe, mais si tu aimes la bonne coupe,Global vaut le détour,mieux vaut en avoir moins mais de bonne qualité...

Pour de bons couteaux il faut un grand budget, il n'y a pas d'autres recettes. J'ai un econome Global, excellent mais il y a mieux dans le même genre; Furi, c'est australien-japonais, le top. Dans le même budget il y a les allemands de Sollingen ( Wûsthof trident )et le top du top mais hors de prix les couteaux de tradition japonais, des oeuvres d'art pour passionés.

Il est vrai qu'il y a plusieurs Sabatier en France.

Malheureusement dans votre liste il manque une marque "K SABATIER". Cette marque est la propriété des descendants directs du fondateur. Contrairement aux autres.
Ils fabriquent des couteaux 100% Forgés et 100% FRANCAIS.

La marque SABATIER est une marque ancienne dont l’apparition remonte bien avant la première loi française relative à la propriété intellectuelle. A l’époque, le dépôt de la marque SABATIER devait obligatoirement s’accompagner d’un mot ou d’une image traditionnelle. C’est dans ce contexte de flou juridique que plusieurs sociétés ont déposé la marque SABATIER en France.

• France SABATIER Jeune K Garanti
• “SABATIER Jeune Garanti“ avec grappe de raisin
• “SABATIER Acier Fondu Garanti“ avec grappe de raisin
• France SABATIER Acier Fondu couronne K Garanti
• Véritable SABATIER France
• Professional SABATIER
• V SABATIER France
• V SABATIER Acier Fondu Garanti
• V SABATIER Extra Fin
• SABATIER 689 Couronné
• SABATIER Couronné
• SABATIER 589 Couronné
• SABATIER Trompette
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bon voila je te conceuille les sabatier certe j'ai que 16ans mais moi aussi j'ai craké dessu il sont superbe